Genial para su próxima difusión: Receta de mermelada de higo
enero 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Genial para su próxima difusión: Receta de mermelada de higo

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 60 minutos
  • Plus: 60 minutos
  • Raciones: 6 x 8-Ounce Jars (24 Raciones)

Acerca de esta receta:

A los europeos del este les encantan los higos en todas las formas imaginables, incluida la mermelada. Algunos de los mejores higos del mundo crecen en Croacia, a lo largo de la costa dálmata, y acaban en tartas de higo, panes de higo, ensaladas, rellenos, dulces, compotas y mermeladas y conservas.
 Ingredientes:

3/4 de taza de azúcar 1 1/2 cucharaditas de pectina 3 libras de higos comunes (frescos Black Mission) 2 cucharadas de zumo de limón (fresco) 2 cucharadas de miel (oscura)

Instrucciones paso a paso para esta Genial para su próxima difusión: Receta de mermelada de higo

Reúne los ingredientes. Coloca un plato pequeño de cerámica o cristal en el congelador. Mezcla 1/2 taza de azúcar y pectina en un bol pequeño y resérvalo. En una cacerola grande de fondo grueso, combina el 1/4 de taza de azúcar restante con los higos, el zumo de limón y la miel. Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que hierva a fuego lento, de 5 a 6 minutos. Bate la mezcla de azúcar y pectina y pon el fuego a medio-bajo. Utiliza una cuchara de madera para aplastar suavemente los higos y deshacerlos (quieres una textura en trozos, no en papilla). Sigue cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla alcance los 212 F en un termómetro de caramelo, unos 8 a 10 minutos. Si quieres una mermelada más firme, cuécela más tiempo. Quita la espuma que suba a la superficie. Saca el plato del congelador y pon una pequeña porción de mermelada en él. La mermelada debe quedar semirrígida y cuando pases el dedo por ella, el rastro no debe volver a juntarse inmediatamente. Si lo hace, sigue cocinando. Si no es así, apaga el fuego y deja que los higos reposen durante 10 minutos. Llena una olla grande o una olla para conservas con agua y llévala a ebullición. Añade los tarros, las tapas y las bandas, y cuece a fuego lento durante 5 minutos. Utiliza unas pinzas para sacarlos con un paño de cocina limpio. Una vez que se hayan enfriado lo suficiente como para poder manejarlos, pero aún estén calientes, llena los tarros casi hasta arriba con la mermelada de higos caliente, dejando un espacio de 1/2 pulgada en la cabeza. Enrosca las tapas. Añade más agua a la olla, si es necesario, y llévala a ebullición. Coloca una rejilla para conservas en la olla y coloca los tarros llenos en la rejilla. Hierve durante 10 minutos (los tarros llenos deben quedar completamente cubiertos por el agua hirviendo). Con unas pinzas, retira los tarros y colócalos sobre el paño de cocina. Si vas a refrigerar, asegúrate de enfriar los tarros llenos unas horas antes.

Consejo. Sin abrir, la mermelada se conserva unos meses. Una vez abierta, procura consumir la mermelada en una o dos semanas.