Ganso asado
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ganso asado

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 hrs 30 minutos
  • Preparación: 12 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Una de las partes más memorables de «Cuento de Navidad» de Charles Dickens es cuando el Fantasma de la Navidad Presente lleva a Scrooge a la casa de su empleado, Bob Cratchit, mientras la familia se sienta para la cena de Navidad, y el ganso asado es una parte prominente de la escena. Esta representación de una cena navideña inglesa de la época victoriana se ha incorporado a las tradiciones culturales de las fiestas para los estadounidenses. Siga el ejemplo de Dickens y prepare una cena navideña a la antigua usanza con ganso asado y todos los ingredientes. La salmuera nocturna de esta receta garantiza una carne sabrosa y húmeda. Rellenar la cavidad con fruta no sólo da al ganso asado un sabor y un aroma maravillosos, sino que también hace que su cocina huela divinamente. Además, pinchar la piel con cuidado es el secreto para conseguir un acabado bonito y crujiente. Consejos para asar la oca
 Ingredientes:

1 1/2 galones de agua (fría) 1 taza de sal (kosher o marina) 1/2 taza de azúcar moreno 2 hojas de laurel 1 cucharadita de granos de pimienta negra 10 a 12 libras de ganso joven (totalmente descongelado) Sal y pimienta negra, al gusto 1 manzana (pelada y cortada en cuartos) 1 cebolla (pelada y cortada en cuartos) 1 naranja (cortada en cuartos) 1 limón (cortado en cuartos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ganso asado

Reúne los ingredientes Anfisa Strizh Llena un recipiente o una olla lo suficientemente grande como para que quepa el ganso y la mezcla de salmuera con 1,5 galones de agua fría Anfisa Strizh Añade la sal, el azúcar, las hojas de laurel y los granos de pimienta; remueve para disolver la sal y el azúcar Anfisa Strizh Desenvuelve el ganso y retira todo lo que haya en la cavidad. Enjuaga y recorta el exceso de grasa del cuello y/o de la cola del ganso y colócalo en la salmuera de forma que quede completamente sumergido. Tápalo y refrigéralo toda la noche, o hasta 24 horas Anfisa Strizh Saca el ganso de la salmuera y sécalo, por dentro y por fuera, con toallas de papel Anfisa Strizh Espolvorea generosamente la cavidad del ganso con sal y pimienta. Coloca la manzana, la cebolla, la naranja y el limón en la cavidad Anfisa Strizh Coloca el ganso, con la pechuga hacia arriba, en una sartén grande para asar con una rejilla que mantenga el ave al menos a 2,5 cm del fondo Anfisa Strizh Salpimienta el ganso al gusto y añade 2 tazas de agua en el fondo de la sartén Anfisa Strizh Con un cuchillo pequeño y afilado o una aguja grande, pincha la piel del ganso por todas partes, especialmente donde puedas ver y sentir la grasa bajo la superficie. Ten cuidado de no pinchar la carne, sólo la piel y la grasa. Esto permitirá que la grasa escurra durante la cocción y hará que la piel esté más crujiente Anfisa Strizh Asa a 180º C durante 2 1/4 a 3 horas, hasta que alcance una temperatura interna en la parte más gruesa de la carne de 170 F. Retira del horno, cubre sin apretar con papel de aluminio y deja reposar al menos 25 minutos antes de trinchar Anfisa Strizh ¡Sirve y disfruta! a Anfisa Strizh