Gambas Rawa Fry (Gambas rebozadas con sémola)
febrero 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Gambas Rawa Fry (Gambas rebozadas con sémola)

Tiempo de preparación:

  • Total: 4 hrs 15 minutos
  • Preparación: 4 hrs
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 20 prawns

Acerca de esta receta:

El rawa fry de gambas es un plato indio picante y crujiente hecho con gambas, que son camarones grandes u otros crustáceos. El plato es especialmente popular en Goa, un estado del suroeste de la India que linda con el mar Arábigo. Los blogueros de Goa señalan que ningún thali -o comida india- está completo sin un plato frito rawa, como los langostinos fritos rawa. Rawa -también se pronuncia «rava»- es el término indio para referirse a los cereales. La sémola es un trigo duro molido grueso, un subproducto de la fabricación de harina fina, que se utiliza para hacer pasta, budines y cereales para el desayuno. Para esta sabrosa receta, primero se marinan las gambas en una mezcla de ajo jengibre, chiles verdes, zumo de limón, sal y pimienta y se dejan reposar durante varias horas. A continuación, se rebozan con una combinación de sémola y pan rallado, antes de freírlos. Este plato es perfecto para servirlo como aperitivo en su próxima fiesta.
 Ingredientes:

20 langostinos 1 cucharada de jengibre (picado) 1 cucharada de ajo (picado) 3 chiles verdes (picados finos) 1/2 cucharadita de pimienta recién molida 1 cucharada de zumo de lima 1/2 taza de harina de arroz 2 huevos 250 gramos de pan rallado 250 gramos de rawa (sémola) Aceite vegetal (o aceite de canola/ girasol) para freír 1 lima (cortada en trozos, para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Gambas Rawa Fry (Gambas rebozadas con sémola)

Limpia los langostinos, desvénalos y lávalos. Deja las colas. Sécalas. Mezcla el jengibre, el ajo, los chiles verdes, el zumo de limón, la sal y la pimienta, y marina las gambas en esta mezcla durante tres o cuatro horas. Mezcla la harina y los huevos en un cuenco y bate para eliminar los grumos. Mezcla el pan rallado y la rawa (sémola) en un plato plano. Sumerge las gambas en la masa, pásalas por la mezcla de pan rallado y sémola y fríelas hasta que estén doradas. Adorna el plato con un chorrito de limón y sírvelo con chutney de menta y cilantro.