Categoría: Galletas Internacional

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de crema de queso polacas (Kolaczki)

Esta receta de galletas polacas kołaczki está hecha con una masa de queso crema que se hornea mantecosa y escamosa. Kołaczki puede ser redonda, cuadrada o en forma de diamante, y la masa puede ser escamosa o de levadura, y la ortografía varía mucho. Dado que su elaboración requiere un poco de tiempo, normalmente se ofrecen para fiestas u ocasiones especiales, pero no son difíciles, por lo que la mayoría de los panaderos dedicados las hacen durante todo el año. Los rellenos de elección incluyen albaricoque, frambuesa, ciruela pasa, almendra, semilla de amapola y queso dulce. Todo vale: fresa, arándano, incluso piña. Necesitará refrigerar la masa durante al menos una hora antes de enrollarla y cortarla, así que planifique en consecuencia. Puede congelar el relleno sin hornear en kołaczki, y luego hornearlo congelado (tendrá que agregar unos minutos más al tiempo de horneado).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de media luna llenas de nueces o frutas (Rosky)

Muchos países de Europa del Este reclaman el roszke (RRAWSH-kee) como propio -Croatas, Checos, Eslovacos, Húngaros, y los deletreos incluyen roski, rozky, rosky, roscici, entre otros. Hay un pueblo en Hungría llamado Roszke, por lo que pueden haberse originado allí, aunque los húngaros los llaman kiflik. Los polacos los llaman rogaliki y los croatas los llaman roscici o “cuernos pequeños” y así es exactamente como se ven cuando se hornean. Hay numerosas recetas para el rosky. Algunas usan crema agria, otras queso crema y otras están hechas con levadura. Esta receta es la mejor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de almendra polaca (Rogaliki)

These almond crescent cookies are known as rogaliki in Polish, which literally means “little horns,” because they are shaped into horn shapes or crescents. One egg yolk is used in the cookie dough but, not to worry, you can freeze leftover egg whites and save them for leftover egg white recipes. This is similar to Polish Christmas crescent cookies except almonds are used instead of pecans. They simply melt in your mouth. This is a fun project for the kids because they can use their hands to help pinch the dough into walnut-size pieces and then form them into crescent-moon shapes.