marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Galletas de miel y dátiles

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Refrigerate dough: 30 minutos

  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay que admitir que el linzer y otras galletas tipo sándwich tienen algo. Hay algo en esa masa mantecosa del exterior, un relleno dulce y afrutado en el interior y todo ello espolvoreado con azúcar en polvo que se une en un bocado perfecto. Las galletas de sándwich del supermercado nunca parecen absorber del todo el sabor del relleno, probablemente porque demasiados conservantes las mantienen crujientes. Pero las galletas hechas en casa, o en la panadería, siempre, siempre se ablandan un poco con el tiempo, a medida que el relleno afrutado se filtra en las galletas. ¡Está muy bueno! Uno de nuestros rellenos favoritos es un sabor clásico de Oriente Medio, los dátiles. Son tan naturalmente dulces que sólo se necesita un poco de miel y sal para hacer el más delicioso relleno de galletas.
 Ingredientes:

Para las galletas: 2 tazas de harina (multiuso) 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 1/2 barritas de mantequilla (sin sal, enfriada y cortada en trozos de 1 pulgada) 1 cucharadita de vainilla 1 taza de suero de leche Para el relleno 12 dátiles (sin hueso) 1 taza de agua caliente 1 cucharada de miel Pizca de sal

Instrucciones paso a paso para esta receta de Galletas de miel y dátiles

Añade los dátiles deshuesados a un bol y llénalo con la taza de agua caliente. Déjalos en remojo durante al menos 30 minutos. Cuando estén listos, añade los dátiles y aproximadamente 1/4 de taza de agua a un procesador de alimentos junto con la miel y la sal. Haz un puré hasta que esté completamente suave. a hacer las galletas, tamiza la harina, el azúcar y la sal en un bol grande. Corta la mantequilla con un cortapastas o un tenedor. También puedes hacerlo en una batidora de pie. Añade la vainilla y el suero de leche y remueve hasta que se combinen. Ten en cuenta que la masa probablemente será demasiado espesa para la batidora y tendrás que hacerla a mano. Vuelca la masa en una tabla enharinada y forma un disco. Envuélvelo en plástico y refrigéralo durante al menos 30 minutos. Precalienta el horno a 180º C. Estira la masa de galletas, sobre una superficie bien enharinada, con un grosor de aproximadamente 1/4″. Utiliza un cortador de galletas (el mío era de unos 5 cm) para cortar rondas y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea de 12 a 14 minutos y deja que se enfríen al menos 15 minutos antes de moverlas. Las galletas estarán muy blandas cuando las saques del horno, pero se endurecerán después de enfriarse. Coloca una cucharada de relleno de dátiles con miel en el centro de una galleta y cubre con una segunda galleta para extender el relleno. Un cortador de 3″ dará lugar a unas 16 galletas que serán 8 galletas en sándwich.