marzo 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Galletas de mantequilla de cacahuete Keto

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 24 cookies

Acerca de esta receta:

Incluso si sigues una dieta cetogénica, estas fáciles galletas de mantequilla de cacahuete seguro que satisfacen tus ganas de dulce. Las galletas de nuez requieren mantequilla de cacahuete natural en lugar de mantequilla de cacahuete convencional. Hay algunas diferencias clave entre los dos productos. La mantequilla de cacahuete natural suele contener sólo dos ingredientes, cacahuetes y sal. Algunas tiendas de comestibles y de alimentos saludables tienen incluso máquinas que muelen la mantequilla de cacahuete fresca ante tus ojos. La mantequilla de cacahuete natural tiende a ser un poco más granulada que la convencional, pero añade una gran textura a recetas como ésta. La mantequilla de cacahuete convencional que se adquiere en frascos de larga duración incluye azúcar añadido y aceite vegetal hidrogenado para que su consistencia no se vea afectada por el tiempo o la temperatura. Debido al azúcar añadido en estos productos, no es adecuada para las recetas ceto. Cuando compre mantequilla de cacahuete natural para esta receta, recuerde que debe removerla para conseguir la consistencia adecuada. El aceite que se encuentra en la mantequilla de cacahuete natural se separa de los sólidos cuando se deja reposar y, como tal, debe reincorporarse antes de consumirla. Esta separación natural es más probable que ocurra cuando la mantequilla de cacahuete está a temperatura ambiente. También puedes hacer galletas ceto de chocolate si quieres mezclar y combinar estas galletas.
 Ingredientes:

1 1/4 tazas de mantequilla de cacahuete natural 1/2 taza de coco sin endulzar finamente rallado 1/2 taza de sustituto del azúcar apto para ceto, como el xilitol 2 huevos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de sal marina

Instrucciones paso a paso para esta Galletas de mantequilla de cacahuete Keto

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Prepara una bandeja para hornear cubriéndola con papel pergamino. En un bol grande, combina la mantequilla de cacahuete natural, el coco sin endulzar, el xilitol, los huevos, el extracto de vainilla y la sal marina. Revuelve hasta que esté completamente suave. Refrigera al menos 15 minutos para que se endurezca un poco. Cuando la masa esté lo suficientemente firme como para poder manejarla, haz bolas de 2,5 cm y colócalas a 2,5 cm de distancia en las bandejas para hornear preparadas. Con un tenedor, presiona la parte superior de cada galleta en forma de cruz. Si el tenedor se pega a las galletas al presionar, moja el tenedor en xilitol adicional si es necesario. Hornea en el horno precalentado de 8 a 10 minutos o hasta que las galletas estén cuajadas. Sácalas a una rejilla y enfríalas completamente. Guárdalas en un recipiente hermético. ¡Disfruta!

 

Consejos. Con la creciente popularidad de la dieta cetogénica, ahora hay varios sustitutos del azúcar aptos para cetogénicos disponibles en el mercado. La estevia, la sucralosa, el eritritol, el edulcorante de fruta monje y el jarabe de yacón son edulcorantes bajos en carbohidratos que pueden utilizarse en las recetas ceto. Para recetas como ésta, se recomienda utilizar un producto que pueda medirse 1:1 para el azúcar granulado tradicional. Estas galletas de mantequilla de cacahuete ceto funcionan bien con xilitol. El xilitol es un alcohol de azúcar tan dulce como el azúcar normal. Se extrae de la corteza de los abedules y se puede recoger y medir igual que el azúcar granulado tradicional al hornear. Como los hidratos de carbono del xilitol no elevan los niveles de azúcar o insulina en la sangre de la misma manera que el azúcar, no cuentan para la cantidad total de hidratos de carbono netos de una receta.