marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Galletas de gelatina de Hanukkah (Sufganiyot)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Rising Time: 3 hrs Raciones: 12 a 14 Raciones

Acerca de esta receta:

Las Sufganiyot son rosquillas de gelatina fritas que se comen tradicionalmente durante la fiesta judía de Hanukkah. El aceite que se utiliza para freír los donuts recuerda al aceite que, según la historia de Hanukkah, se quemó milagrosamente en el antiguo Templo de Jerusalén.
 Ingredientes:

1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa 3 tazas, más 1 cucharada de harina para todo uso 1/4 de taza de azúcar (dividida) 1 1/4 de taza de agua (a temperatura ambiente) 1/4 de taza de margarina (derretida) Una pizca de sal kosher 2 yemas de huevo grandes Jalea o mermelada de fresa Aceite de canola (para freír) Guarnición: azúcar en polvo

Instrucciones paso a paso para esta receta de Galletas de gelatina de Hanukkah (Sufganiyot)

Reúne los ingredientes. En un bol pequeño, combina la levadura, 1 cucharada de harina, 1 cucharada de azúcar y el agua. Mezcla bien, tápalo y deja que repose hasta que la mezcla se vuelva espumosa. En otro bol grande, mezcla las 3 tazas de harina restantes con la margarina derretida, la sal, el azúcar restante y las yemas de huevo. Añade la mezcla de levadura a la mezcla de harina. Vierte lentamente el agua sin dejar de remover. Cuando la masa esté homogénea, cubre el cuenco con un paño de cocina limpio y resérvalo en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su volumen, aproximadamente entre 1 1/2 y 2 horas. Una vez que la masa haya subido, golpéala y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Extiende la masa con un grosor de 3/4 de pulgada. Utiliza un cortador de galletas redondo o un vaso con una abertura de 2 1/2 a 3 pulgadas para cortar círculos de la masa. Coloca una gota de gelatina o mermelada en el centro de cada círculo. Cubre con otro círculo de masa. Asegúrate de que los 2 círculos se unen bien y forman una bola cerrada con gelatina en el centro. Cubre los donuts con un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo y deja que suban hasta que se inflen, entre 45 minutos y 1 hora. Forra un plato grande o una fuente con varias capas de papel de cocina y resérvalo. Vierte 5 cm de aceite en una olla profunda de fondo grueso. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que un termómetro de freír registre 180º C/180 C. Trabajando por tandas, desliza con cuidado los donuts en el aceite, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríe los donuts por ambos lados hasta que estén hinchados y dorados, unos 2 ó 3 minutos por lado. Saca los donuts con cuidado con una espumadera y pásalos a un plato forrado con una toalla para escurrirlos. Enfría un poco y espolvorea con azúcar en polvo. Sirve inmediatamente y disfruta! a Diana Chistruga