Galletas de azúcar Keto
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Galletas de azúcar Keto

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Freezing: 15 minutos

  • Raciones: 12 cookies (Raciones 12)

Acerca de esta receta:

Las galletas de azúcar ceto son la versión perfecta, baja en carbohidratos, de tus galletas de azúcar favoritas para las fiestas. Puedes tener todo el sabor dulce de la temporada sin los carbohidratos adicionales. Son sólo uno de los muchos sabores que puedes preparar cuando te apetezca algo dulce. Una mezcla de harina de almendras y de coco sustituye a la harina normal y se utiliza stevia en lugar del azúcar. Incluso puedes hacer un poco de glaseado con un poco de leche y edulcorante. Estas galletas están repletas de mantequilla para conseguir una deliciosa textura desmenuzable. Mantienen su forma sorprendentemente bien después de ser cortadas, así que no tendrás que preocuparte de que las galletas se extiendan o adquieran una forma diferente a la que pretendías. Son perfectas para hacer delicados copos de nieve o árboles de Navidad. Son muy delicadas cuando están calientes, así que asegúrate de dejar que se enfríen mucho tiempo antes de servirlas. Cómo cortar galletas sin un cortador de galletas
 Ingredientes:

1 taza de harina de almendras 1/3 taza de harina de coco 1 cucharadita de edulcorante stevia 1/2 cucharadita de levadura en polvo 1/2 taza de mantequilla sin sal (ablandada) 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/4 cucharadita de ralladura de naranja (rallada fina)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Galletas de azúcar Keto

En un cazo grande, combina el azúcar granulado y el cremor tártaro. Añade poco a poco el agua. Pon la cacerola a fuego medio-alto y llévala a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa la cocción durante 15 ó 20 minutos, removiendo con frecuencia. La mezcla debe reducirse 1 1/2 tazas y tendrá una consistencia de jarabe. Mientras tanto, ralla y exprime el limón. Tendrás unas 1 ó 2 cucharaditas de ralladura de limón muy fina y unas 2 cucharadas de zumo. Retira la mezcla de azúcar del fuego y añade la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla; bátelo todo. Aparta la mezcla para que se enfríe durante unos 30 minutos. Estira la corteza inferior con un rodillo de unas 11 pulgadas de diámetro (una pulgada más grande que el plato de tarta). Forra un molde para tartas de 9 pulgadas con la masa. Coloca las galletas rotas en el molde para tartas y mézclalas suavemente con la canela. Precalienta el horno a 220º C. Vierte la mezcla de azúcar enfriada sobre las galletas en el molde. Salpica con los trocitos de mantequilla. Extiende la corteza superior de unos 25 cm de diámetro. Cubre el relleno con la corteza superior. Sella y acanala el borde a tu gusto. En un bol pequeño o taza, bate la clara de huevo con el agua. Unta ligeramente la corteza superior con la clara de huevo, evitando el borde acanalado. Corta varias hendiduras pequeñas en la parte superior de la tarta para que salga el vapor. Hornea la tarta durante 15 minutos y luego coloca un protector de tarta o un anillo de papel de aluminio alrededor del borde para evitar que se dore demasiado. Hornea unos 15 minutos más, o hasta que la corteza esté dorada.

 

Variaciones de la receta. Para hacer el glaseado keto, bata 3 cucharadas de leche y 1/2 cucharadita de extracto de stevia hasta que quede suave. Rocíe un poco sobre cada galleta. Puede sustituir el edulcorante de stevia por otros edulcorantes sin calorías, como el extracto de fruta de monje o el eritritol. La estevia es mucho más dulce que el azúcar normal, por eso se utiliza tan poco en esta receta. Si utiliza extracto de fruta monje o eritritol, puede utilizar una taza en lugar de la cucharadita de estevia.