Galletas con especias de calabaza
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Galletas con especias de calabaza

Tiempo de preparación:

  • Total: 70 minutos
  • Preparación: 60 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 16 cookies (16 Raciones)

Acerca de esta receta:

¡Por fin ha llegado el otoño! El aire está frío, las hojas empiezan a cambiar de color y los sabores otoñales reinan. Si aún no has sacado la calabaza de tu cocina, ahora es el momento, y el mejor lugar para empezar es con estos fáciles snickerdoodles de calabaza. Con sabor a auténtico puré de calabaza y especias de calabaza, se trata de un giro acogedor del clásico snickerdoodle. Tiene la clásica superficie craquelada de canela y azúcar que da paso a un interior suave y que se derrite en la boca, y es una receta imprescindible esta temporada. Esta receta utiliza calabaza en conserva, pero asegúrate de no confundirla con el relleno de pastel de calabaza, que suele venderse junto al puré de calabaza. El relleno de tarta de calabaza suele tener muchos añadidos que no necesitas, ni quieres, para esta receta. Así que asegúrate de que cuando compres el puré de calabaza la etiqueta diga «100% pura calabaza» y prepárate para disfrutar en tu próxima celebración otoñal.
 Ingredientes:

Para la masa: 1 barrita de mantequilla sin sal (ablandada) 1/2 taza de azúcar (blanca) 1/3 de taza de azúcar moreno claro (bien compactado) 1/4 de taza de puré de calabaza (debe ser 100% calabaza, NO «relleno de tarta de calabaza») 1 yema de huevo 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla 1 1/2 tazas de harina de uso general 3/4 de cucharadita de especias para tarta de calabaza 1/2 cucharadita de bicarbonato 1/4 de cucharadita de cremor tártaro 1/4 de cucharadita de sal Para el rodillo 1/4 de taza de azúcar 2 cucharaditas de canela molida

Instrucciones paso a paso para esta receta de Galletas con especias de calabaza

Reúne los ingredientes. Selecciona el ajuste de saltear en la olla instantánea y añade el cordero y las cebollas. Cocina, removiendo, hasta que la carne ya no esté rosada. Añade el ajo, el romero y el perejil y saltea durante 1 minuto más. Cancela el sofrito y añade las zanahorias y el caldo de carne a la olla instantánea. Pon las patatas en una cesta de cocción al vapor y colócala encima de la mezcla de cordero y zanahorias. Coloca la tapa de la Olla Instantánea en su sitio y gira el botón de ventilación a «sellado». Selecciona el ajuste manual, presión alta. Ajusta el tiempo a 3 minutos. Cuando termine el tiempo, gira con cuidado el botón de ventilación para liberar rápidamente la presión. El vapor está muy caliente, así que protégete las manos y utiliza el mango de una cuchara larga de madera o unas pinzas para girar el mando. Retira las patatas a un bol grande y resérvalas. Añade los guisantes y la mezcla de salsa a la olla instantánea. Pon la olla a fuego lento y cocina hasta que el relleno se espese. Mientras tanto, tritura las patatas con 2 cucharadas de mantequilla y la leche. Salpimienta al gusto. Precalienta la parrilla. Vierte el relleno espesado en una fuente de horno de 1 1/2 cuartos. Vierte el puré de patatas de forma uniforme sobre el relleno y extiéndelo suavemente para cubrirlo. También puedes colocar las patatas sobre el relleno con una manga pastelera y una punta de estrella grande. Derrite la cucharada de mantequilla restante y píntala ligeramente sobre las patatas. Espolvorea ligeramente con pimentón. Coloca la tarta de pastor bajo la parrilla precalentada y cocina justo hasta que las patatas estén doradas. Sirve el pastel de pastor con una ensalada o con rodajas de tomate fresco al lado. ¡Disfruta!

 

Consejos. Mantenga la masa de galletas restante refrigerada mientras se hornean las galletas para facilitar el enrollado y para que el tiempo de horneado sea uniforme.