marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Galletas alemanas de chocolate Spritz (Spritzgebaeck)

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 36 cookies (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las galletas Spritz (Spritzgebäck) en Alemania tienen principalmente forma de corona y palitos y se hacen con un disco en forma de estrella en una picadora de carne o con una manga pastelera. Las galletas spritz que conocemos y amamos en Estados Unidos se hacen con una prensa para galletas con forma de pistola de pegamento. La prensa para galletas tiene su origen en los primeros años del siglo XX y se hizo muy popular en la década de 1930. Como los norteamericanos lo adaptan todo, nuestras formas de galletas spritz han cambiado de las formas alemanas a árboles de Navidad, barras y galletas redondas. Las formas escandinavas suelen ser árboles de Navidad, flores o diseños diversos. La versión noruega de la galleta tiene forma de S y O. Las galletas spritz, mantecosas y crujientes, se elaboran tradicionalmente con mantequilla, harina, azúcar y huevos. A esta galleta spritz de chocolate se le añade chocolate sin azúcar. La doble capa de masa spritz se rellena con un poco de mermelada en el centro. Aquí hemos utilizado albaricoque, pero siéntete libre de utilizar frambuesa, ya que cualquiera de los dos sabores combina bien con las galletas spritz de chocolate. Las 8 mejores prensas para galletas de 2020
 Ingredientes:

Para la masa de galletas: 6 onzas/12 cucharadas/160 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 1/2 taza/100 g de azúcar 1 huevo grande/50 a 60 g (a temperatura ambiente) 1/4 cucharadita de extracto de almendra (o de otro sabor) 2 onzas/50 g de chocolate sin azúcar (derretido y enfriado) 2 1/4 tazas/280 g de harina común Para el relleno 3 cucharadas de mermelada de albaricoque Para la cobertura: 2 cucharadas de almendras (picadas) 2 cucharaditas de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Galletas alemanas de chocolate Spritz (Spritzgebaeck)

Reúne los ingredientes Haz la masa de galletas. En un cuenco grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén ligeros y esponjosos Bate el huevo y el extracto de almendra hasta que estén bien combinados En un cuenco pequeño resistente al calor, calienta el chocolate en el microondas en incrementos de 10 segundos, removiendo después de cada incremento Templa el chocolate (para que no se apelmace, Mezcla el chocolate con la masa hasta que esté suave. Añade la harina, la sal y, si la usas, la mantequilla sin sal, para formar una masa dura. Puedes utilizar esta masa inmediatamente o ponerla en el frigorífico durante uno o dos días si tienes poco tiempo. Cuando estés listo para hornear, pon la masa a temperatura ambiente para la prensa de galletas Calienta el horno a 180º C. Introduce el disco en forma de barra en la prensa para galletas según las instrucciones del fabricante Llena el tubo con masa para galletas y coloca una cinta continua de masa para galletas sobre una bandeja para galletas sin engrasar Coloca unas cucharaditas de relleno de mermelada de albaricoque en el centro de la cinta de masa Utilizando la prensa para galletas, coloca otra cinta larga de masa sobre la parte superior de la mermelada Presiona suavemente los bordes de la masa de galletas hacia la capa inferior, pero no aplastes la superficie decorativa En un bol pequeño, mezcla las almendras picadas con el azúcar para hacer la cobertura y espolvorea uniformemente sobre la parte superior de las barras Hornea durante 12 a 15 minutos. Las galletas estarán blandas cuando las saques del horno Córtalas en trozos de 1 pulgada mientras están calientes con un cuchillo afilado. Limpia el cuchillo entre corte y corte para obtener los mejores resultados Deja enfriar completamente para obtener el mejor sabor

 

Consejo. El chocolate para hornear sin azúcar también es un ingrediente americano y no parece estar disponible en Alemania. Si no se dispone de chocolate de repostería sin azúcar, sustituya cada onza de chocolate de repostería de la receta por 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar y 1 cucharada de mantequilla. Consérvelo a temperatura ambiente de 1 a 2 semanas o congélelo para conservarlo durante más tiempo.