Galette de bayas de verano
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Galette de bayas de verano

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Resting: 30 minutos

  • Raciones: Raciones 2

Acerca de esta receta:

La cocina de verano tiene que ser sencilla, rápida y sin demasiadas complicaciones en la cocina. Así que salude a esta galette de bayas de verano, que está destinada a ser la receta de la temporada. Con una rica y dulce masa rellena de tus bayas favoritas, la harás una y otra vez. Si quieres que sea aún más fácil de lo que es actualmente, no dudes en utilizar masa de pastel comprada en la tienda. No lo diremos. Todas las frutas blandas de verano pueden utilizarse en esta receta, pero deben ser frescas, no congeladas. Elige entre frambuesas, fresas, arándanos o moras, solas o mezcladas. La mayoría de las frutas pueden cocinarse enteras, excepto las fresas, que deben cortarse en rodajas.
 Ingredientes:

6 onzas de harina común 3 onzas de mantequilla (cortada en cubos) 2 onzas de azúcar fina 1 huevo de corral mediano Un chorrito de leche 3 tazas de bayas frescas de verano 2 cucharadas de agua (fría) 2 cucharadas de maicena Azúcar fina para espolvorear

Instrucciones paso a paso para esta receta de Galette de bayas de verano

Reúne los ingredientes. Tamiza la harina en un cuenco para hornear, luego añade la mantequilla y 1 onza de azúcar y frota la mantequilla en la harina con la punta de los dedos lo más rápido posible hasta que la mezcla sea como arena fina. Añade el huevo y mezcla para crear una masa suave. Si la mezcla está demasiado seca, añade un chorrito de leche. Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras la masa dulce reposa, pon las bayas en un cazo con el azúcar restante. Añade 4 cucharadas de agua fría y ponla a hervir muy suavemente. No remuevas, sólo agita el cazo. No quieres cocer las bayas, sólo calentarlas hasta que suelten un poco de jugo. Mezcla la maicena con 2 cucharadas de agua fría y añádela a la cacerola, cocina hasta que la salsa se espese y en este punto puedes remover suavemente. Deja a un lado para que se enfríe. Precalienta el horno a 200º C. Saca la masa del frigorífico y pasa el rodillo entre dos hojas de papel pergamino y corta un círculo de 10 pulgadas. Retira la hoja superior de papel pergamino pero deja la inferior en su sitio, y luego desliza el círculo de masa sobre una bandeja de horno. Vierte la salsa de bayas fría en el centro de la masa y, con mucho cuidado, da la vuelta a los bordes de la masa para contener las bayas. Espolvorea la masa y la salsa con azúcar fina. Hornea en el horno caliente durante 20 a 30 minutos hasta que la corteza esté dorada y las bayas burbujeen ligeramente. Sírvelo caliente o frío con nata recién montada o helado.

 

Consejos. La masa quebrada básica puede ser el estilo de pastelería más utilizado por su versatilidad, pero a veces se necesita algo más dulce. Al añadir azúcar y huevo para ligar en lugar de agua, se consigue una masa más fuerte que es perfecta para esta receta de galette. Esta masa dulce es un poco más pegajosa, pero basta con enrollarla entre dos hojas de papel sulfurizado para que sea más fácil. La galette de bayas se puede congelar, así que si tienes muchas bayas, haz unas cuantas y mételas en el congelador. Sólo tienes que cocinarlas desde el congelador para comerlas cuando quieras un poco de sol veraniego en el plato.