marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Fugazzeta – Receta de pizza rellena al estilo argentino

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 5 minutos
  • Preparación: 2 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 1 12-inch pizza (8 Raciones)

Acerca de esta receta:

La Fugazzeta es una variante de la popular pizza argentina llamada fugazza, que es muy similar a la focaccia italiana. La Fugazzeta es una versión de la fugazza con doble corteza, rellena de queso y cubierta con las mismas cebollas dulces. La fugazzeta de verdura tiene todo esto más una capa de espinacas y verduras salteadas.
 Ingredientes:

2 y 3/4 tazas de harina de pan 1/4 de taza de leche 3/4 de taza de agua 2 y 1/2 cucharaditas de levadura seca activa 2 cucharaditas de azúcar 5 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1 cebolla 6 a 8 onzas de queso mozzarella (cortado en rodajas finas) Opcional: 1/3 de taza de queso provolone añejo (rallado) 1 cucharadita de orégano seco 1/4 de taza de queso parmesano (rallado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Fugazzeta – Receta de pizza rellena al estilo argentino

Calienta la leche a 100 a 105 F, y ponla en un bol pequeño. Remueve el azúcar en la leche y espolvorea la levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla burbujee. Coloca la harina, 1 cucharada de aceite de oliva y la sal en el bol de una batidora de pie y mézclalos brevemente con el gancho de amasar. Añade la mezcla de levadura y leche y empieza a amasar, añadiendo el agua poco a poco. La mezcla debe formarse como una masa suave y elástica, que se separa de las paredes del bol. Añade un poco más de harina si la mezcla está demasiado húmeda, y añade un poco más de agua si la mezcla parece seca, quebradiza o demasiado firme. Amasa durante 5 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa, suave y elástica. Unta un bol con aceite de oliva y coloca la masa en él. Cúbrela con papel de plástico y deja que la masa suba hasta que doble su tamaño. Mientras la masa sube, pela y corta la cebolla en tiras muy finas. Colócalas en un bol con agua salada fría y remójalas durante 30 minutos. Escurre bien las cebollas y sécalas con papel de cocina. Una vez que la masa haya subido, golpéala y divide la masa en dos partes. Haz que cada mitad forme una bola lisa. Vierte 3 cucharadas de aceite de oliva en un molde para pizza de 12 pulgadas o en una sartén de hierro fundido. Coloca una bola de masa en el centro de la sartén y aplánala suavemente con los dedos. Deja que la masa se relaje durante 10 minutos. Continúa aplanando la masa en el molde, aplanándola y empujándola hacia los lados del molde, dejando que se relaje entre medias hasta que la masa cubra el fondo del molde. Engrasa la encimera y enrolla el otro trozo de masa en un círculo de 30 cm, dejando que se relaje entre medias hasta que mantenga su forma. Precalienta el horno a 450 F. Coloca las rodajas de queso mozzarella sobre la masa en el molde. Espolvorea el provolone sobre la mozzarella. Coloca la otra ronda de masa sobre el queso y sella los bordes de los dos círculos de masa. Cubre la pizza con las cebollas cortadas. Rocía una cucharada de aceite de oliva sobre las cebollas y espolvorea con el orégano seco y un poco de queso parmesano. Introduce la fugazzeta en el horno. Hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Dora las cebollas bajo la parrilla durante los últimos 3 minutos de cocción si lo deseas. Retira del horno. Deja que se enfríe de 5 a 10 minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo.