Categoría: Fruit Pies

Por robertez@gmail.com

Receta de tarta francesa de arándanos

Esta receta de tarta de arándanos de inspiración francesa debería convertirse en un postre básico: es rápida, es fácil, es sana y, lo más importante, es sublimemente deliciosa. Se inspiró en una receta que mi segunda madre hacía todos los veranos durante mis años de crecimiento, y la he adaptado para una dieta saludable. Los arándanos crudos se posan sobre un relleno de bayas cocidas de color azul zafiro. El pastel es una mezcla de relleno cremoso con la firmeza de la fruta cruda. A mí me gusta más hacerla con arándanos silvestres de Maine (los mejores del mundo en mi opinión), pero puede hacerse con cualquier baya de buena calidad.

Por Ane Goñi Salaverri

Tortitas de Manzana

Las empanadas de manzana son una de las favoritas de todos los estadounidenses: ¿a quién no le gusta la combinación de un relleno pegajoso encerrado en una delicada masa de mantequilla? Mucha gente considera que el hojaldre casero es un proyecto intimidante, pero es más fácil de lo que cree. La mejor mantequilla es la Plugra, por su excepcional flexibilidad, pero cualquier mantequilla europea de alta calidad, como la que utilizamos aquí, servirá. Como la textura de la mantequilla es tan importante, el principal reto para el panadero casero puede ser mantener la masa en la zona de temperatura adecuada. Si está demasiado caliente, las capas de mantequilla se derretirán y la masa puede romperse. Demasiado fría y la mantequilla puede no ser lo suficientemente flexible para enrollarla correctamente, especialmente al principio del proceso. También es importante utilizar la cantidad adecuada de harina para espolvorear. Una cantidad excesiva secará la masa, mientras que una cantidad insuficiente hará que se pegue a la superficie de trabajo o al rodillo. El panadero debe encontrar un equilibrio. Una vez que lo consigue, el proceso se vuelve relativamente fácil, aunque requiere algo de trabajo. Los resultados merecen la pena. El hojaldre congelado comprado en la tienda no suele estar hecho con mantequilla y no tiene el mismo sabor. Si no te apetece hacer todo el proceso desde cero, simplemente coge un poco de hojaldre congelado y prueba este relleno con él. Está endulzado sólo con dátiles, así que es un capricho menos culpable. Nuestro tipo favorito de manzanas es la roja deliciosa. Crudas, por supuesto, su textura no siempre es buena, pero cuando se cocinan, creemos que son simplemente divinas.

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de fresas y ruibarbo

En el momento en que el ruibarbo fresco y las fresas de color rojo rubí empiezan a aparecer en las tiendas de comestibles y los mercados agrícolas, sabes que el verano está a la vuelta de la esquina. Esta receta equilibra las notas ácidas del ruibarbo con el dulzor de las bayas. Una corteza casera con rejilla en la parte superior permite que el apetitoso tono rojo del relleno salte a la vista. Añade un poco de zumo y ralladura de naranja para ayudar a redondear los sabores y utiliza tapioca para espesar rápidamente el relleno de la tarta. 11 maneras de aprovechar la temporada de ruibarbo

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de manzana falsa

¿Una tarta de manzana sin manzanas? Te sorprenderá descubrir que en realidad estás comiendo una tarta de “manzana” hecha sólo con galletas saladas, azúcar y especias. Las galletas saladas han sido durante mucho tiempo un sustituto popular de las manzanas, sobre todo cuando la fruta fresca era difícil de conseguir, y la primera tarta de galletas conocida se remonta a mediados del siglo XIX. Las galletas Ritz se introdujeron en 1934 y poco después empezó a aparecer en la caja la popular receta “Ritz Cracker Mock Apple Pie”. Esta versión es muy parecida a la receta original de la caja, con sólo unos pequeños ajustes de sabor. Las cortezas ya preparadas hacen que la tarta sea muy fácil de preparar y hornear, pero no dude en utilizar una corteza casera si tiene una receta favorita. Esta tarta lleva mucho azúcar, así que córtala en al menos diez porciones en lugar de las ocho habituales. Sirva la tarta caliente con una bola de helado o sírvala fría de la nevera con nata montada.

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de manzana holandesa

En Estados Unidos, el título de “tarta de manzana holandesa” se refiere al estilo de tarta de manzana de una sola corteza coronada con una cobertura de streusel. Esta versión clásica del postre favorito del otoño se prepara con una corteza casera perfectamente hojaldrada y se rellena con manzanas perfumadas con canela. Una sencilla cobertura de migas hecha con harina, azúcar moreno, mantequilla y canela da a la tarta de manzana holandesa su aspecto y textura característicos. 14 recetas de tartas de manzana que harán que tu cocina huela de maravilla

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de melocotón con doble corteza

Esta receta de tarta de melocotón es estupenda, sobre todo si puedes conseguir melocotones frescos. Necesitarás entre 1,5 y 1,5 kg de melocotones, lo que equivale a unos nueve melocotones medianos, pero para estar seguro, compra diez, ya que se encogerán durante el horneado. Puedes sustituirlos por melocotones congelados, lo que no está mal si no es temporada de melocotones, y te ahorrará escaldar y pelar. Descongélalos en la nevera la noche anterior y reserva los jugos. Como se trata de una tarta de doble corteza, necesitarás una tanda completa de masa de tarta hojaldrada. Para que la corteza superior sea más escamosa que la inferior, tendrás que hacer dos tandas, una con la mantequilla cortada del tamaño de la harina de maíz, y otra con la mantequilla cortada del tamaño de guisantes o avellanas. La que tenga los grumos más grandes será más escamosa, y la utilizarás para la corteza superior. La de abajo tiene que ser menos escamosa para que no se empapen. Tendrás suficiente masa para hacer dos tartas, y puedes duplicar fácilmente esta receta. También puedes comprar una corteza inferior ya hecha y hacer tu propia corteza hojaldrada para la parte superior.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de merengue de limón con corteza de galleta Graham

Esta receta ha sido considerada por muchos como la mejor tarta de limón y merengue de la historia. Es un postre maravilloso para las fiestas o cualquier otra ocasión especial. Tiene una perfecta corteza de galletas Graham cubierta con una suave y aterciopelada crema de limón y un aireado merengue. Lo mejor es que la receta es sencilla, siempre que sigas las instrucciones con atención. Utilizar yemas de huevo pasteurizadas en el relleno sin cocer es una buena idea, pero las claras de huevo pasteurizadas a veces no se baten a punto de nieve. Sin embargo, las claras son más seguras que las yemas, así que puedes utilizar claras de huevo no pasteurizadas. Eso sí, no sirvas esta tarta a nadie que pertenezca a un grupo de alto riesgo para la salud.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de manzana a mano

Estas tartas de manzana individuales se hacen con una corteza hojaldrada de mantequilla y un relleno de manzana picada. Prepare el relleno el día anterior y el día de la cocción será muy fácil. Prepara las tartas y congela la mitad para otro día. Nos gusta cortarlas como tartas cuadradas porque se desperdicia menos y no hay que volver a enrollar la masa, pero también se pueden cortar redondas para hacer formas de media luna.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de manzana con masa de queso crema

Una rica y deliciosa pasta de queso crema hace que esta tarta de manzana sea atractiva y muy especial. Espolvoree un poco de azúcar decorativo sobre el glaseado justo antes de hornear. El uso de una combinación de manzanas Granny Smith y Golden Delicious en esta tarta equilibra el sabor dulce con el ácido.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de arándanos fácil

Esta sencilla tarta fría de arándanos es perfecta para las reuniones de primavera y verano o las comidas familiares especiales. Lo único que hay que hacer es la masa de la tarta y luego rellenarla con el relleno de arándanos espesado. Puede hacer su propia masa para tartas, pero no dude en utilizar una masa congelada o refrigerada. Sigue las instrucciones del paquete para hornear la corteza y sigue las instrucciones del relleno de arándanos de esta receta.