Frijoles calicó en olla lenta con tocino y carne molida
marzo 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Frijoles calicó en olla lenta con tocino y carne molida

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 27 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 3 hrs 12 minutos
  • Raciones: 10 a 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Estas abundantes y sabrosas alubias son un plato fabuloso para servir en una barbacoa. Incluso puedes llevarlas a una fiesta o a una reunión de amigos, directamente en la olla de cocción lenta. Es un plato estupendo para acompañar la carne de cerdo o el pollo desmenuzado. Las alubias cocidas en lata son un componente importante de este plato por el sabor que añaden, pero puedes cambiar los otros tipos de alubias en lata. Consulta los consejos para obtener algunas ideas de sustitución. Estas alubias también pueden ser una guarnición. Añade más carne para una cena abundante y sírvelas con ensalada de col y pan de maíz o galletas calientes al horno. 1:28 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta receta de alubias calicó en olla lenta
 Ingredientes:

8 onzas de tocino, de 10 a 12 rebanadas 1 a 1 1/2 libras de carne molida magra (85% o mejor) 1 taza de cebolla picada 1/2 taza de azúcar moreno ligero (empaquetado) 1 cucharada de mostaza seca 2 latas (15 onzas) de alubias al horno 1 lata de alubias de lima o de mantequilla (escurridas) 1 lata de alubias rojas (escurridas) 1/2 taza de ketchup o salsa barbacoa 1 cucharada de vinagre de sidra o vinagre blanco Sal Kosher y pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Frijoles calicó en olla lenta con tocino y carne molida

Reúne los ingredientes En una sartén grande a fuego medio-bajo, cocina el beicon hasta que esté crujiente. Puedes cocinar el bacon entero o cortarlo en trozos antes de cocinarlo. Una vez que esté crujiente, retira el bacon y escúrrelo con papel de cocina. Deja unas 2 cucharaditas de tocino en la sartén y desecha el resto Coloca la sartén de nuevo a fuego medio y añade la carne picada y la cebolla picada. Cocina hasta que la carne deje de estar rosa, removiendo y deshaciendo los trozos más grandes. Con una espátula o cuchara ranurada, transfiere la carne picada a la bandeja de la olla de cocción lenta. Añade el azúcar moreno, la mostaza seca, las alubias cocidas, las dos latas de alubias escurridas, el ketchup o la salsa barbacoa y el vinagre. Prueba y sazona con sal kosher y pimienta negra recién molida Tapa y cocina a fuego lento durante 3 a 5 horas.

 

Consejos. Hay dos formas estupendas de cocinar el bacon: al horno o frito. Para el tocino horneado, calienta el horno a 375 F. Forra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Coloque el tocino en la bandeja y hornee de 22 a 26 minutos, o hasta que esté crujiente. Para el tocino frito, coloque las tiras de tocino en una sartén y póngala a fuego medio-bajo. Cuando note que el bacon se está curvando ligeramente, dele la vuelta. Siga cocinando, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que se dore. Dependiendo de la cantidad de tocino que esté cocinando, es posible que tenga que freírlo en tandas. Retire el tocino a toallas de papel para escurrirlo.