Frangipane Receta de crema de almendras para pastelería
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Frangipane Receta de crema de almendras para pastelería

Tiempo de preparación:

  • Total: 5 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: Raciones: 2/3 taza (1 Ración)

Acerca de esta receta:

El frangipane es una crema de almendras aterciopelada, realzada con un toque de vainilla, que da a cualquier postre una deliciosa riqueza y textura adicionales. La crema se puede utilizar de muchas maneras diferentes, como relleno de tartas, pasteles y pastas. Las recetas más populares son la tarta Bakewell (una cáscara de hojaldre rellena de capas de frangipane, mermelada y almendras laminadas), la tarta de la Conversación (hojaldre relleno rociado con glaseado real), el Pithivier (una tarta de hojaldre) y la Jesuite (una tarta triangular rellena). La receta es de origen italiano (se llama frangipani en italiano), y su nombre proviene de la frase frangere il pane, que significa «que rompe el pan». Hay más de una historia sobre cómo surgió esta receta, pero el único hilo conductor es que procede de un miembro de la familia Frangipane, una familia noble romana del siglo XI que, según la leyenda, repartía pan a los pobres (de ahí su nombre). Una historia cuenta que un miembro femenino de la familia, Jacopa da Settesoli, estaba al servicio de San Francisco de Asís y, en su lecho de muerte, le llevó una golosina de almendras que ella había hecho antes y que él pedía ahora, por lo que se llamó frangipane. Otra historia tiene lugar en el siglo XVI: el marqués Muzio Frangipani, un noble italiano que vivía en París, inventó el guante perfumado de almendras amargas, un accesorio muy codiciado que, según se dice, llevaba Luis XIII. Para aprovechar la popularidad del guante, las pastelerías añadieron sabor a almendra a su crema pastelera y la llamaron frangipane. La receta es sencilla, y puede hacerse con varios métodos diferentes -en el procesador de alimentos, en la batidora de pie o a mano-, pero básicamente exige añadir todos los ingredientes a la vez. Esta versión ofrece instrucciones para utilizar la batidora, pero no dudes en probar las otras técnicas si lo deseas.
 Ingredientes:

3 cucharadas de mantequilla (ablandada) 1/4 de taza de azúcar granulada 1/2 taza de harina de almendra molida 1 huevo 3/4 de cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharada de harina común

Instrucciones paso a paso para esta Frangipane Receta de crema de almendras para pastelería

Reunir los ingredientes Poner la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora de pie y batir juntos Añadir la harina de almendras y mezclar hasta Mezclar A continuación, añadir el huevo y la vainilla, batiendo suavemente hasta que todo esté mezclado Terminar añadiendo la harina y combinando hasta que esté bien mezclada Esta receta de frangipane hace suficiente crema de almendras para 1 tarta grande o varias tartaletas pequeñas.

¿Cuál es la diferencia entre frangipane y mazapán?