Flan clásico de queso y cebolla
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Flan clásico de queso y cebolla

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

No confundas el clásico flan de queso y cebolla con una quiche. Aunque esta receta de huevos al horno puede parecerse al plato tradicional francés, el flan se hace de forma diferente y sabe distinto. Es la versión tradicional británica de la omnipresente quiche y, para muchos británicos, es materia de recuerdos. Esos recuerdos son los almuerzos escolares, las comidas de verano, el té de la tarde y las cenas con el flan servido junto a una ensalada y, a menudo, patatas nuevas hervidas.
 Ingredientes:

Para la masa 200 gramos de harina normal (o harina para todo uso) Una pizca de sal 110 gramos de mantequilla (o una mezcla a partes iguales de mantequilla y manteca de cerdo, cortada en cubos) 2 ó 3 cucharadas de agua (muy fría) Para el relleno 55 gramos de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (o aceite de girasol) 1 cebolla amarilla grande (pelada, cortada en rodajas finas y rehogada) 3 ó 4 huevos grandes medidos (200 ml) 75 gramos de queso cheddar maduro (rallado grueso) 2 ó 3 cucharadas de perejil de hoja plana (picado) 1 taza de leche Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Flan clásico de queso y cebolla

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Con un poco de aceite o mantequilla, engrasa generosamente una cazuela de 1 1/2 cuartos o 4 a 6 ramequines de tamaño individual (6 pequeños o 4 más grandes). Con un cuchillo afilado, corta la sección del tallo en la parte superior del mangostán. (Si la fruta está muy madura, podrás despegar fácilmente la gruesa piel morada con el pulgar. Si la piel está firme, haz otro corte con el cuchillo por un lado de la fruta, y luego ábrela). Dentro de la piel gruesa, encontrarás pequeños gajos blancos de fruta. Retira estos gajos (pero deja los huesos del interior). Mezcla la fruta con la maicena y la 1 cucharada de azúcar para cubrirla. Dispón estos gajos en el fondo de la cazuela, o repártelos uniformemente entre los ramequines. Reserva. En un bol grande, bate los huevos con la sal y el azúcar y mézclalos. A continuación, bate la harina, removiendo hasta que esté suave. Añade la leche de coco, la cáscara de limón y el extracto de vainilla y de coco. Bate una mezcla. Vierte esta mezcla en la cazuela (sobre los gajos de mangostán). Si utilizas moldes, vierte la mezcla en los moldes, repartiéndola uniformemente entre los platos. Ten en cuenta que la fruta puede flotar en la mezcla de huevo, y esto es deseable. Coloca la cazuela en el horno. Si utilizas moldes, coloca los moldes rellenos en una fuente de horno tipo lasaña. Vierte un poco de agua en la fuente, lo suficiente como para que llegue a 1/4 o 1/3 de la altura de los ramequines. Hornea de 55 minutos a 1 hora, o hasta que el postre esté cuajado en el centro y ligeramente dorado por encima. Sírvelo caliente con un poco de azúcar glas tamizado por encima, o con el helado o la nata montada que prefieras. ¡Que lo disfrutes!

 

Variaciones de la receta. Agregue trozos de tocino o cubos pequeños en el huevo para los que comen carne. Utilice un queso diferente; el azul desmenuzado es increíble. Cambie o añada una hierba diferente, las más suaves como la albahaca o el estragón son las que mejor funcionan.