Pescado Makhani - Pescado en salsa cremosa
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Fish Makhani – Pescado en salsa cremosa

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 30 minutos
  • Preparación: 2 hrs
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6 people

Acerca de esta receta:

El Makhani de pescado es justo lo que su nombre sugiere: ¡pescado en una deliciosa salsa espesa, ligeramente ácida y muy cremosa! Puedes hacer el Makani de pescado con casi cualquier pescado, pero sabe mejor con un pescado de carne blanca y firme y de sabor suave. También puedes sustituir el pescado por gambas. En la India, mucha gente es vegetariana pero sigue comiendo pescado. Este es el plato perfecto para ellos. Sirve el Makhani de pescado sobre un lecho de arroz simple hervido de grano largo, como el basmati. Mejor aún, acompáñalo de Kaali Daal, Naan y una ensalada para una comida completa y muy satisfactoria.
 Ingredientes:

1 kg de filetes de pescado (cualquier pescado de carne blanca y firme) sin piel, cortados en trozos de 2′ Primero, marina el pescado en Zumo de 1 lima Sal al gusto 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajústalo a tu gusto) A continuación, añade: 6 clavos 8 a 10 granos de pimienta 1 pulgada de canela 2 hojas de laurel 8 a 10 almendras Semillas de 3 a 4 vainas de cardamomo 1 taza de yogur fresco (no debe ser agrio) Para la salsa 3 cucharadas de aceite vegetal/de canola/de girasol 2 cebollas picadas 2 cucharaditas de pasta de ajo 1 cucharadita de pasta de jengibre 2 cucharaditas de cilantro en polvo 1 cucharadita de comino en polvo 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo 400 g/ 14 onzas de tomates picados, la mitad de ellos triturados en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave, la otra mitad dejada entera 1/2 litro de caldo de pescado 2 cucharadas de kasuri methi (hojas secas de fenogreco) 3 cucharadas de mantequilla blanda sin derretir Sal al gusto Hojas de cilantro para adornar

Instrucciones paso a paso para esta receta de Fish Makhani – Pescado en salsa cremosa

Mezcla el pescado, el zumo de lima, la sal y la guindilla roja en polvo en un bol grande no metálico. Tapa y deja que se marine durante 1 hora. Calienta una sartén plana o una plancha a fuego medio y tuesta suavemente (removiendo con frecuencia) los clavos, los granos de pimienta, la canela, las hojas de laurel y las almendras hasta que se oscurezcan ligeramente. Enfría y añade las semillas de cardamomo. Ahora muele hasta obtener un polvo grueso en un molinillo de café limpio y seco. Mezcla el yogur, el polvo de especias entero anterior, el cilantro, el comino y la cúrcuma y añádelos al pescado. Déjalo marinar una hora más. Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las cebollas. Fríelas hasta que se doren y añade las pastas de jengibre y ajo. Fríe durante un minuto. Añade sólo el pescado de la mezcla de pescado y especias y fríelo hasta que esté sellado (el pescado se volverá opaco y la carne pasará de color rosa a blanquecino). Remueve muy suavemente. Añade ahora la pasta de tomate y los tomates picados, el caldo de pescado, el kasuri methi y la parte restante de la mezcla de yogur y especias al pescado. Cocina hasta que el pescado esté tierno y la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original. Remueve muy suavemente de vez en cuando para evitar que se rompa el pescado. Derrite la mantequilla en otra sartén pequeña y viértela sobre el pescado. Adorna con hojas de cilantro y sirve con Naan, Kaali Daal y una ensalada.