mayo 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Fideos De Cacahuete Tailandeses

Tiempo:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2-4 Porciones (2-4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Los auténticos fideos de cacahuete tailandeses están hechos con auténtico cacahuete en lugar de mantequilla de cacahuete, y sabrás la diferencia. Este plato ofrece una sabrosa salsa de nueces mezclada con la textura masticable y pegajosa de los fideos de arroz salteados. Añade tu elección de pollo o tofu, o hazlos vegetarianos o veganos sólo con la salsa de maní. La clave de este plato es no ablandar demasiado los fideos al principio… necesitan mantenerse firmes para alcanzar su perfección masticatoria más tarde en la sartén o en el wok. Este plato es naturalmente libre de gluten.

    Ingredientes:

    • 8 a
    • 156 gramos de fideos de arroz (del ancho de un linguini, suficiente para
    • 2 a
    • 4 personas) Opcional:
    • 1 a
    • 1,5 tazas de tofu firme cortado en cubos (o
    • 2 muslos de pollo, cortados en trozos pequeños)
    • 3 cucharadas de salsa de soja
    • 3 cebollas verdes (en rodajas)
    • 2 a
    • 3 tazas de brotes de soja
    • 1 cucharada de semillas de sésamo
    • 1 a
    • 3 cucharaditas de aceite de sésamo
    • 1/2 taza de albahaca fresca
    • 2 cucharadas de aceite vegetal (para freír) Salsa de cacahuete para freír:
    • 3/4 taza de agua caliente
    • 1 cucharadita de pasta de tamarindo
    • 1 taza de maní tostado seco (sin sal)
    • 3 dientes de ajo
    • 1 cucharada de salsa de soja (use salsa de soja sin trigo para dietas sin gluten)
    • 3 a
    • 4 cucharadas de azúcar moreno (a gusto)
    • 1/2 a
    • 3/4 cucharaditas de pimienta de cayena

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Fideos De Cacahuete Tailandeses

    1. Ponga el tofu o el pollo en cubos (si lo usa) en un bol junto con 3 cucharadas de salsa de soja
    2. Revuelva la mezcla y deja a un lado el marinado mientras prepara los demás ingredientes
    3. Revuelva la pasta de tamarindo en el agua caliente hasta que se disuelva
    4. Viértala en su procesador de alimentos o licuadora
    5. Añade todos los demás ingredientes de la salsa y pulsa
    6. Pruebe el sabor dulce y picante, agregando más azúcar o chile/cayena si lo desea
    7. Deje a un lado
    8. Hierva los fideos de arroz para suavizarlos
    9. Nota: todavía los quieres firmes y demasiado “crujientes”” para comerlos (más firmes que “”al dente””)
    10. Escurrir y enjuagar bien con agua fría para detener el proceso de cocción
    11. Calentar un wok o una sartén grande a fuego medio-alto
    12. Añade 1 a 2 cucharadas de aceite y gira alrededor, luego añade el tofu o el pollo
    13. Revuelva hasta que se dore ligeramente y se cocine
    14. Retire del fuego y transfiera un tazón limpio
    15. Poner a un lado
    16. Devuelva el wok a la sartén y añada 2 a 3 cucharadas más de aceite
    17. Ahora añade los fideos (los oirás chisporrotear cuando lleguen al aceite caliente)
    18. Usando dos utensilios y un movimiento de levantar-girar, freír 1 minuto
    19. Añaden 1/3 y 1/2 de la salsa de cacahuete para freír, más el tofu o el pollo frito (si lo usan)
    20. Saltee hasta que la salsa se distribuya por los fideos
    21. Añade los brotes de frijoles y un poco más de la salsa
    22. Saltee y pruebe el sabor a medida que lo hace, añadiendo más salsa hasta que se consigue el sabor deseado
    23. Saltee hasta que los fideos estén suaves pero agradablemente masticables
    24. Añade más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa
    25. Cubrir con un chorrito de aceite de sésamo seguido de una generosa rociada de semillas de sésamo
    26. Espolvoree sobre la cebolla verde y la albahaca fresca
    27. ¡Disfrute!