mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de Fideos De Arroz Con Camarones, Chile Y Lima

Tiempo:

Total: 25 minutos

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de ésta receta:

    Esta deliciosa receta de fideos de arroz es simple de hacer mientras se revienta con los sabores esenciales de la cocina tailandesa. Use fideos de arroz secos, aproximadamente del ancho de los fideos linguini italianos. La clave para cocinar fideos de arroz es no remojarlos demasiado. Sáquelos del agua antes de que estén al dente, ya que deben estar bastante firmes para terminar de cocinarlos en el wok. Esta receta de fideos de arroz incluye camarones (las pequeñas vieiras también sirven) fritos en una deliciosa salsa de chile y lima. Te encantará!

    Ingredientes:

    16 onzas/454 g de fideos de arroz tailandés secos (ancho del linguini) 12 a 16 camarones medianos crudos (se les quita la cáscara, se pueden dejar las colas) 3 cucharadas de aceite, como de maní, canola o girasol 3 dientes/1 cucharadita de ajo (picado) 4 cucharadas de salsa de pescado (disponible en botellas altas en las tiendas de alimentos asiáticos) 3 cucharadas de jugo de lima 1/2 cucharadita de aceite de oliva (picado) azúcar 6 hojas de lima de makrut (disponibles congeladas en tiendas de alimentos asiáticas o chinas) 1 + 1/2 cdta. de pimienta de cayena (= fideos medianamente condimentados; reduzca a 1 cdta. para fideos más suaves) 4 cdas. de caldo de pollo 2 hojas de lima adicionales un puñado de albahaca fresca O cebolletas rebanadas 1/2 taza de maní tostado seco (molido o picado fino) Opcional: gajos de lima para servir

    Instrucciones de la receta

    1. Reúne los ingredientes.
    2. Lleve una olla grande de agua a punto de hervir.
    3. Retira del fuego y añade los fideos de arroz, presionándolos en el agua caliente.
    4. Deje los fideos en remojo mientras empieza a preparar los demás ingredientes.
    5. (Tan pronto como estén lo suficientemente blandos para comerlos, pero aún firmes y masticables (más firmes que al dente), escúrralos.
    6. ) Enjuague con agua fría.
    7. Corta las 6 hojas de lima de su tallo central y colócalas en una mini-picadora o procesador de alimentos/licuadora.
    8. Añade el aceite, el ajo, la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar y la cayena.
    9. Hacer una salsa fina (las hojas de lima deben ser reducidas en trozos muy pequeños).
    10. Coloca un wok o una sartén grande a fuego medio-alto.
    11. Añade 2 cucharadas de la salsa que acabas de hacer, más los camarones.
    12. Saltee 1 a 2 minutos, añadiendo el caldo de pollo cuando su wok/sartén esté seco.
    13. Los camarones deben estar bien cocidos, rosados y gordos.
    14. Añade los fideos y la salsa restante, más las 2 hojas de lima de makrut extra.
    15. Usando 2 cucharas o espátulas de madera, “voltear” los fideos en la sartén y freírlos (como si estuviese lanzando una ensalada).
    16. Tenga en cuenta que los fideos pueden pegarse un poco en el fondo de la sartén – esto es normal.
    17. Continúe girando los fideos hasta que la salsa esté bien distribuida.
    18. Pruebe los fideos a medida que los vaya probando.
    19. Cuando estén cocidos, estarán suaves pero aún firmes y deliciosamente masticables.
    20. Añade una cucharada más de salsa de pescado (si no es lo suficientemente salada), más otra pizca de pimienta de cayena si desea que los fideos sean más picantes.
    21. Una vez servidos, reparta los fideos en platos individuales.
    22. Cubrir con una generosa rociada de cacahuetes molidos, más albahaca fresca o cebolleta.
    23. Se pueden añadir cuñas de lima a un lado de cada plato.
    24. ¡Que aproveche!/