Fantástica receta de fideos al curry tailandés con camarones
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Fantástica receta de fideos al curry tailandés con gambas

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: Raciones 2 a 4

Acerca de esta receta:

Esta receta de fideos al curry es una versión condensada de un antiguo plato de fideos tailandés llamado Kao Soy. La receta original tardaría una hora o más en hacerse, pero esta versión simplificada es igual de maravillosa y puede ser suave o extra picante, según sus preferencias. Utiliza fideos secos de huevo o de trigo para este plato, o date un capricho y compra fideos frescos en tu tienda de comida asiática o en la charcutería del supermercado. Es una receta de fideos fantástica y reconfortante que seguro disfrutará.
 Ingredientes:

De 2 a 4 manojos de fideos de huevo (frescos o secos, o sustitúyelos por fideos de trigo) 1/2 paquete de tofu (medianamente firme, cortado en dados) 1 pimiento (rojo) 1 pimiento (verde) 1 puñado de setas (shiitake, frescas) 1 puñado de cilantro (fresco, una cantidad generosa) 2 cebolletas (en rodajas o cortadas a lo largo en trozos de fósforo) 1/2 taza de leche de coco 1 lima (cortada en gajos) 3 cucharadas de salsa de soja 1 o 2 cucharadas de aceite (para saltear) 1/2 cucharadita de cúrcuma 3 dientes de ajo 1 o 2 chiles (rojos frescos, sin semillas si prefieres menos picante) 1 trozo de galangal (o jengibre fresco del tamaño de un pulgar) 1 cucharada de cilantro (molido) 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de cardamomo (molido) 1/4 cucharadita de clavo molido (molido) 1/4 cucharadita de canela 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de pescado vegetariana, o 2 cucharadas y media de salsa de soja) 1 libra de gambas, peladas y desvenadas Opcional azúcar (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Fantástica receta de fideos al curry tailandés con gambas

Cuece los fideos según las instrucciones del paquete. Si hierves fideos secos, asegúrate de enjuagarlos bien después de la cocción con agua fría para evitar que se peguen. (Los fideos se saltearán más tarde, así que procura no cocerlos demasiado en este momento). a preparar la pasta de curry, coloca todos los ingredientes de la pasta (cúrcuma, ajo, chiles rojos, jengibre, cilantro molido, comino, cardamomo, clavos, canela, salsa de pescado y azúcar) en un procesador de alimentos o en una picadora. Procesa bien. O bien, pica bien los ingredientes y machácalos con un mortero. Calienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 1 ó 2 cucharadas de aceite, dale vueltas y añade la pasta. Sofríe brevemente para liberar la fragancia (30 segundos a 1 minuto). Añade unas cucharadas de leche de coco y remueve la pasta, luego añade las verduras. Sofríe de 2 a 3 minutos, o hasta que las setas estén cocidas y los pimientos tengan un color brillante. Añade un poco más de la 1/2 taza de leche de coco si tu wok/sartén se seca demasiado. Añade el resto de la leche de coco y la salsa de soja. Sofríe todo junto y luego añade los fideos y las gambas. Con dos utensilios, saltea suavemente los fideos, levantándolos y dándoles la vuelta. Sofríe así hasta que los fideos absorban la mayor parte de la salsa de coco y curry y las gambas estén apenas cocidas (1 a 2 minutos). Prueba los fideos, añadiendo más salsa de pescado o de soja si no son lo suficientemente salados, y un poco de azúcar si son demasiado ácidos. Si los fideos están demasiado salados para tu gusto, añade 1 ó 2 cucharadas de zumo de lima. Sirve los fideos calientes del wok con generosas cantidades de cilantro fresco y cebolleta espolvoreados por encima. Añade trozos de lima a un lado y exprímelos antes de comer.