Fácil y deliciosa receta de curry de pescado tailandés
marzo 23, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Fácil y deliciosa receta de curry de pescado tailandés

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2-4 Porciones (2-4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Este pescado al curry sabe tan delicioso que no creerás lo rápido y fácil que es: está listo en unos 20 minutos. Los filetes de pescado (de cualquier tipo, fresco o congelado) se cuecen a fuego lento en una rica salsa de curry tailandesa. La receta incluye verduras opcionales para un plato saludable de una sola olla. Si quieres, también puedes añadir gambas u otros mariscos a la olla o al wok. Como la mayoría de los currys, este curry de pescado da lugar a excelentes sobras o a almuerzos calientes para llevar al trabajo. Nos gusta hacer este curry con salmón, pero otros tipos de pescado también funcionan bien.
 Ingredientes:

Salsa de curry 1/2 taza de tallos y hojas de cilantro fresco (picado) 1 lata de leche de coco de buena calidad 4 cebollas verdes (en rodajas, incluido el tallo verde) 1 trozo de galangal del tamaño de un pulgar (rallado) 4 dientes de ajo 2 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharada de chile en polvo normal 2 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de cilantro molido 2 cucharaditas de azúcar moreno (o más al gusto) 1/2 cucharadita de cúrcuma 1 cucharadita de pasta de gambas 1 chile rojo fresco, picado Otros ingredientes: 2 ó 3 hojas de lima makrut, dejadas enteras Un puñado de champiñones frescos (en rodajas), (opcional) 1 taza de judías verdes (en rodajas), (opcional) 3 ó 4 filetes o bistecs de pescado, de cualquier tipo (nosotros utilizamos salmón) 1 tomate mediano (cortado en trozos pequeños) 1 ó 2 cucharadas de zumo de lima o limón fresco (opcional, al gusto) Un puñado de cilantro fresco Gajos de limón o lima para decorar (opcional) Arroz jazmín tailandés (para servir)

Instrucciones paso a paso para esta Fácil y deliciosa receta de curry de pescado tailandés

Reúne los ingredientes. Coloca todos los ingredientes de la salsa de curry tailandesa en un procesador de alimentos, una picadora o una batidora. Procesa bien para formar la salsa de curry. Si no encuentras galangal (disponible en la mayoría de los mercados del sudeste asiático), el jengibre es un buen sustituto. Si no encuentras pasta de gambas, no dudes en sustituirla por 1 cucharadita más de salsa de pescado (además de las 2 cucharadas que se piden en la receta). Si el chile rojo es demasiado picante para ti, o simplemente no lo tienes a mano, puedes utilizar cualquiera de estos 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de chile seco triturado o 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile. Vierte la salsa en un wok o sartén grande y ponla a fuego medio-alto. Si tienes hojas de lima makrut, añádelas también. Si no encuentras hojas de lima makrut, 2 ó 3 hojas de laurel también funcionan bien. Lleva la salsa a un hervor suave. Añade las setas y las judías verdes (si las usas). Remueve bien. Reduce el fuego a medio-alto o hasta que la salsa esté bien cocida. Tapa y cocina durante 6 a 8 minutos o hasta que las verduras se hayan ablandado. Incorpora suavemente el pescado y el tomate. Sigue cocinando a fuego lento (tapado) durante otros 2 ó 3 minutos o hasta que el pescado se desmenuce y se cocine a tu gusto. Haz una prueba de sabor, añadiendo más salsa de pescado si no está lo suficientemente sabrosa o salada. Si está demasiado agrio para tu gusto, añade un poco más de azúcar. Si está demasiado salado o dulce, añade 1 ó 2 cucharadas de zumo de lima o de limón fresco. Sirve el pescado con la salsa de curry y las verduras en una fuente o directamente del wok. Espolvorea con cilantro y adorna con gajos de lima o limón si lo deseas. Sirve con arroz jazmín tailandés y disfruta.

Consejos. El molde de la tarta se puede hacer con antelación y congelarlo en el molde desmontable. Una vez congelada y sacada del molde, se envuelve bien y se vuelve a meter en el congelador. Se puede rellenar el molde con la crema mientras está congelado. Si no se va a consumir inmediatamente, se envuelve el molde con papel de plástico y se vuelve a meter en el congelador. Se conserva bien hasta un mes.