Fácil Crujiente
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Fácil Crujiente, y crujiente champiñones fritos de pollo

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Los champiñones fritos quedan crujientes por fuera y tiernos y jugosos por dentro. Es sorprendente cómo la fritura convierte a las setas en un divertido aperitivo o tentempié. Tanto las variedades de setas silvestres como las cultivadas funcionan igual de bien en esta receta. Asegúrese de limpiar bien las colmenillas silvestres, ya que su textura esponjosa tiende a retener mucho de lo que llamaremos cortésmente arenilla del suelo del bosque. Es posible que quiera cortar las setas más grandes en trozos de un solo bocado, pero eso es cuestión de gustos. Mientras que en la mayoría de las recetas de setas fritas se utiliza un rebozado para cubrir los hongos, en esta receta todo es sencillo y ultra fácil, con una rápida inmersión en suero de leche y luego un ligero rebozado en harina sazonada, al igual que el mejor pollo frito. Se trata tanto de un método como de una receta, así que siéntase libre de hacer lotes más grandes o más pequeños, según le convenga a su público.
 Ingredientes:

1 libra de champiñones 1/2 taza de suero de leche 1 taza de harina 1 cucharadita de sal marina fina (más para espolvorear) Aceite (de cacahuete, vegetal, de semillas de uva o de canola, para freír)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Fácil Crujiente, y crujiente champiñones fritos de pollo

Reúna los ingredientes Recorte, enjuague y seque bien los champiñones. Cortarlos en trozos si se desea Poner los champiñones en un cuenco mediano, verter el suero de leche sobre ellos, y revolverlos con el suero de leche para cubrirlos. Reservar Poner aproximadamente 1/2 pulgada de aceite en una olla ancha y pesada a 180º C a 180º C a fuego alto. Ajustar el fuego para mantener ese rango de temperatura. Lo mejor es probar la temperatura con un termómetro, pero también funciona sumergir el mango de una cuchara de madera en el aceite. Si el aceite burbujea inmediatamente alrededor del mango, está lo suficientemente caliente como para freír las setas; si no burbujea enseguida, no está lo suficientemente caliente; si burbujea rápida y violentamente, el aceite está demasiado caliente Mientras se calienta el aceite, mezcle la harina y la sal en un bol grande o en una bolsa de plástico reutilizable Escurra las setas o sáquelas del suero de leche. Métalos suavemente en la mezcla de harina y cúbralos bien Sacuda el exceso de harina de los champiñones al sacarlos de la harina. Añada suficientes setas al aceite para formar una sola capa. La clave está en formar una sola capa: si los champiñones están demasiado amontonados y no están libres, en lugar de cocinarse uniformemente y quedar dorados y crujientes, quedarán empapados y aceitosos Fría hasta que se doren un poco y los champiñones estén tiernos hasta el final, unos 3 minutos Transfiera los champiñones con unas pinzas o una cuchara ranurada a una rejilla para enfriar colocada sobre toallas de papel y espolvoree con más sal (si es un amante de la sal, (si es amante de la sal, considere la posibilidad de utilizar grandes cristales de sal marina crujiente en este punto) y sirva caliente Repita con las setas restantes, cocinando sólo las que puedan caber en una sola capa en el aceite a la vez Puede servir sus setas con la salsa o condimento de su elección. Un dip de rábano picante o un dip de chipotle van bien con los champiñones ¡Disfruta!