Categoría: Exploración de comida italiana

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de polenta al horno con queso parmesano

El queso parmesano y la mantequilla hacen que esta polenta sea rica y sabrosa. La mejor opción es la auténtica polenta italiana, pero se puede sustituir por sémola amarilla molida a la piedra o por harina de maíz de molienda media. Utiliza la polenta horneada en rodajas como base para verduras o una salsa de carne.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de queso ricotta casero con suero de leche

Mucha gente se pregunta cómo hacer queso ricotta. La buena noticia es que el requesón casero es algo que todo el mundo puede hacer en su propia cocina. No hay que ser un quesero para hacer queso ricotta casero, sólo se necesitan unos pocos ingredientes y este método abreviado para hacer ricotta. Antes de probar esta receta de ricotta, asegúrese de tener estos suministros en su cocina: olla de acero inoxidable o cerámica, espátula de goma, termómetro, colador, estopilla, espumadera o espumadera y una banda elástica.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de pizza casera

Esta receta básica de salsa para pizza es fácil de hacer en casa con unos pocos ingredientes que probablemente ya están en tu despensa. Cubre una masa comprada o casera con esta salsa, y luego añade los ingredientes y el queso para obtener una pizza de gran sabor. Siéntete libre de añadir más ajo a la salsa, o hazla con albahaca en hoja seca en lugar de orégano.

Por robertez@gmail.com

Cómo asar castañas en el horno

Italia es el mayor productor de castañas de Europa, y un tipo especialmente apreciado se cultiva en la región de Mugello, en la Toscana. Aunque en el pasado tenían fama de «alimento de pobres», las castañas se han convertido en un artículo de lujo durante las fiestas de invierno. La temporada de castañas va de septiembre a enero y es especialmente popular en las fiestas de Acción de Gracias, Navidad y Año Nuevo. En los últimos años, su excelente perfil nutricional también ha suscitado un resurgimiento del interés. En italiano, las castañas reciben dos nombres: castagne (para las variedades más pequeñas y comunes) y marroni (para las variedades más grandes y con forma de corazón). Cada año, cuando el otoño entra en su apogeo, y sobre todo justo antes de Navidad, aparecen puestos de castañas asadas en todas las plazas y esquinas de Italia, vendiendo cucuruchos de papel llenos de estas delicias asadas. A veces, mientras se asan, se les echa un poco de vino tinto o grappa, lo que es aún mejor. En octubre se celebran en toda Italia las Sagre (fiestas gastronómicas) de la castaña. Algunos afirman que la mejor manera de asar las castañas es sobre brasas, ya sea en una chimenea o en un pozo de asado al aire libre, pero cuando esto no es práctico, los italianos las asan sobre un quemador de gas, en una simple sartén de hierro con el fondo perforado para permitir que las llamas toquen las castañas. El asado de las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce, al tiempo que suaviza la textura hasta alcanzar una consistencia similar a la de las patatas. Si no tiene una sartén especial para asar castañas o un quemador de gas, no desespere. No es necesario ningún equipo especial para asarlas en su horno. Las castañas asadas pueden disfrutarse solas, como un tentempié festivo de invierno o una sobremesa, incluidas en el relleno del pavo u otras aves grandes, mezcladas con coles de Bruselas asadas o en la sartén como guarnición de Acción de Gracias, o picadas y utilizadas como ingrediente en pasteles u otros postres. 0:46 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de castañas asadas

Por robertez@gmail.com

Receta de salsa boloñesa para cocinar a fuego lento

Se trata de una salsa al estilo boloñés del viejo mundo, hecha con salchicha italiana y carne picada, junto con zanahoria, apio, tomates, hierbas y vino tinto. No creerá que esta salsa para pasta, carnosa y maravillosa, haya salido de una olla de cocción lenta. Para darle más sabor, añada 1/2 cucharadita de copos de pimienta roja triturados a la salsa. Además, el queso parmesano fresco es fantástico en la salsa. También hay una receta que está lista en sólo 30 minutos con esta salsa boloñesa de Instant Pot.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de queso ricotta casero con suero de leche

Mucha gente se pregunta cómo hacer queso ricotta. La buena noticia es que el requesón casero es algo que todo el mundo puede hacer en su propia cocina. No tienes que ser un quesero para hacer queso ricotta casero, sólo necesitas unos pocos ingredientes y este método abreviado para hacer ricotta. Antes de probar esta receta de ricotta, asegúrate de que tienes estos suministros en tu cocina: olla de acero inoxidable o cerámica, espátula de goma, termómetro, colador, estopilla, espumadera o espumadera y una goma elástica.