Categoría: Exploración de comida del sur

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa de moras y vino tinto

El pollo, la ternera y el cerdo asados o a la parrilla se benefician de una salsa con sabores fuertes y afrutados. Esta salsa de vino de mora, dulce y ácida, mezclada con cebolla, mantequilla y pimienta, lleva tu plato principal de carne en una dirección diferente a la predecible. La salsa de vino de moras complementa especialmente el solomillo de ternera o cerdo y la pechuga de pollo. No suele servirse con marisco, pero sabe delicioso con filetes de salmón a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta básica de guacamole para mojar o untar

Este guacamole básico puede hacerse con o sin tomates cortados en dados, y es la salsa perfecta para fiestas o para el día de los juegos. También es un buen aderezo para hamburguesas de pavo o burritos. El guacamole es un plato mexicano a base de aguacate que se remonta a los aztecas. Se utiliza como salsa o condimento y como guarnición de platos y ensaladas mexicanas. La palabra “guacamole” se traduce como “salsa de aguacate”.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de panecillos de hamburguesa para máquina de pan

Los panecillos para hamburguesas de la máquina de pan son una gran opción si buscas un panecillo casero rápido para hamburguesas o perritos calientes. La máquina hace que mezclar y amasar sea un juego de niños: es casi tan fácil como ir a la tienda y comprar panecillos. La receta rinde unos 8 panecillos de hamburguesa grandes, o puedes hacer panecillos más pequeños para hacer sliders. Unta los panecillos con un simple lavado de huevo justo antes de meterlos en el horno y espolvorea con semillas de sésamo o de amapola. El lavado de huevo ayudará a que la parte superior esté bien dorada y dará a las semillas algo a lo que adherirse. El lavado de huevo con clara y agua hace que la corteza sea un poco más firme y le da brillo. Para obtener una corteza suave, brillo y un poco más de color dorado, haz el lavado de huevo con yema de huevo con 1 cucharada de leche o nata o un huevo entero con 1 cucharada de agua. Tu guía práctica para hornear con una máquina de pan

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Aderezo para Ensalada Hervida del Sur

Una simple mezcla de harina, agua, huevos y mostaza componen este aderezo “hervido” a la antigua. En realidad, el aliño no se hierve, sino que se cuece rápidamente sobre agua hirviendo. Es una buena opción para una ensalada de verduras o de platos principales, o utilícelo en la ensalada de pollo, la ensalada de atún o la ensalada de repollo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de costillas al estilo cajún

Esta es una receta estupenda de costillas de cerdo picantes al estilo cajún. Las especias cajún, tanto en forma de chile picante como de pimienta negra, dan a estas costillas profundidad y un buen toque. Puedes aumentar o disminuir las especias según tus gustos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de gelatina de pimiento picante con pectina

Esta fácil jalea de pimientos picantes se hace con una combinación de pimientos dulces y pimientos rojos picantes. Puedes sustituir los pimientos picantes frescos por pimientos rojos secos triturados. La pectina líquida hace que sea una preparación fácil. Si eres nuevo en esto de las conservas caseras, echa un vistazo a este artículo sobre la preparación de los tarros y la elaboración con agua hirviendo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de higo fresco fácil

Este pan de higo con especias ha recibido muchas críticas de 5 estrellas, con algunas sugerencias. Una persona dijo que reduciría el azúcar a 2 tazas y que cortaría algunos de los higos por la mitad en lugar de triturarlos todos. Otra persona añadió 1/4 de taza de whisky Jack Daniel’s para darle más sabor.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de condimento cajún casero

El condimento cajún es una mezcla clásica de hierbas y especias secas. Si te encuentras con una receta que pida condimento cajún, no hace falta que lo compres. Si tienes una despensa semiabastecida, es probable que ya tengas todos los ingredientes a mano. Sólo tienes que seguir esta receta y hacer tu propio condimento. Para los que les guste un condimento muy picante, añada un poco más de cayena a esta mezcla de especias. Al hacer tu propia mezcla, especialmente si utilizas tus propias hierbas secas en casa, evitas conservantes y aditivos adicionales.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de boniato sureño con nueces

Este húmedo pan de boniato es bajo en grasa y súper fácil de preparar y hornear. La compota de manzana sustituye al aceite o a la mantequilla en la receta, lo que añade una tonelada de sabor al pan y reduce el número de ingredientes que necesitas. El pan de boniato incluye dátiles picados o pasas, pero puedes sustituirlos por trocitos de chocolate, arándanos secos o más nueces. El pan se congela muy bien, así que haz un pan extra para otro día.