febrero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Estofado irlandés clásico con cordero

Tiempo de preparación:

  • Total: 110 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Raciones 4 a 6

Acerca de esta receta:

Las patatas Yukon gold, las de piel roja y las blancas redondas son todas buenas opciones para este sabroso guiso de cordero. Este es un guiso sabroso para una comida diaria, y es una gran opción para los eventos del Día de San Patricio. Sírvelo con panecillos crujientes o pan de molde y una ensalada mixta para una deliciosa comida familiar.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 1/2 a 2 libras de paleta de cordero (recortada y cortada en trozos de 1 pulgada) 2 a 3 cebollas medianas (cortadas en cuartos y en rodajas) 1 cucharadita de tomillo en hoja seca 1 1/2 tazas de zanahorias (peladas en dados o en rodajas) 1 hoja grande de laurel 3 tazas de caldo de pollo (o caldo) 1 1/2 libras de patatas (cortadas en trozos de 1 pulgada) Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Opcional 2 cucharadas de perejil fresco picado 2 cucharadas de harina común

Instrucciones paso a paso para esta Estofado irlandés clásico con cordero

En una sartén grande y profunda o en un horno holandés a fuego medio-alto, saltea el cordero en el aceite, removiendo, durante 2 minutos. Añade la cebolla y sigue cocinando, removiendo, hasta que el cordero esté dorado y la cebolla esté tierna, unos 3 a 5 minutos. Espolvorea con tomillo y añade las zanahorias, el laurel y el caldo. Deja que hierva a fuego lento; reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora aproximadamente. Añade las patatas a la sartén, tapa y continúa la cocción durante 25 minutos. Prueba y añade sal y pimienta, si lo deseas. Incorpora el perejil picado al guiso, si lo utilizas. En una taza o cuenco, remueve la harina en el agua fría hasta que la mezcla sea homogénea. Añade al guiso, remueve bien y cocina uno o dos minutos, hasta que se espese. Sirve el guiso de cordero con una ensalada y panecillos crujientes para una comida deliciosa.