Categoría: Equipo de cocina

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de costillas de ternera con salsa de tomate en cocción lenta

Es muy fácil hacer unas tiernas y suculentas costillas de ternera en la olla de cocción lenta. Esta receta de costillas de ternera incluye champiñones, trozos de zanahoria y una espesa salsa de tomate. Son una comida especialmente sustanciosa servida sobre un montón de casero puré de patatas. No es imprescindible dorar primero las costillas en la parrilla, pero hacerlo añade profundidad al sabor de este plato. Equipo de cocina necesario: Báscula de cocina, pelador de verduras, cuchillo de cocinero, tabla de cortar, tazas de medir, cucharas de medir, bandeja de asar o bandeja de hornear, olla de cocción lenta de 6 cuartos, recipiente para mezclar, cucharón.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de chuletas de cerdo y patatas en olla lenta

Estas chuletas de cerdo a la barbacoa y las patatas sazonadas con queso se cocinan en paquetes separados en la misma olla grande de cocción lenta. ¡Tu familia te pedirá esta comida una y otra vez! Esta es una comida completa cocinada en la olla de cocción lenta. Las chuletas de cerdo se cocinan en una bolsa de cocción de olla lenta y las papas sazonadas con rancho se cocinan junto a las chuletas en un paquete de papel de aluminio. Esta comida cabe perfectamente en una olla de cocción lenta ovalada de 6 a 7 cuartos, pero una olla redonda grande también debería funcionar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Jamón de Cola a fuego lento

Este popular plato americano parece una extraña combinación de ingredientes, pero la cola dulce y la mostaza ácida añaden una hermosa corteza exterior a un jamón completamente cocido, haciendo de este plato un principal irresistible que sorprenderá favorablemente a los paladares de tus invitados. Antes de empezar, asegúrate de que el jamón que compres quepa cómodamente en tu olla de cocción lenta. Un jamón totalmente cocido inspeccionado por la USDA, como el que utilizamos en la receta, puede comerse sin calentar, pero el calentamiento mejora el sabor y la textura. Si tu jamón no está etiquetado como “totalmente cocido”, asegúrate de que alcanza la temperatura mínima de seguridad de 145 F al medirlo con un termómetro de alimentos. Un jamón totalmente cocido está hecho cuando alcanza una temperatura de 140 F. Si tu jamón no está precocido, la temperatura mínima de seguridad es de 145 F. Si tienes un jamón de más de 5 libras, cocínalo durante 1 hora en ALTA, y luego de 8 a 10 horas en BAJA. Consulta los consejos y variaciones que aparecen a continuación para obtener ideas y variaciones de sabor, incluido un menú completo para servir junto con este increíble jamón dulce-salado.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cocción lenta a la parrilla para el trasero de Boston

Una colita de cerdo, al contrario de lo que parece, es en realidad un corte de paleta de cerdo. Esta receta de paleta de cerdo, fácil y sin complicaciones, se prepara con sólo unos pocos ingredientes adicionales, incluyendo su salsa barbacoa favorita, casera o comprada en la tienda. Puedes utilizar un asado de cerdo con o sin hueso; un asado sin hueso se puede cortar en trozos para que quepa en la olla de cocción lenta, pero si tu asado tiene hueso, asegúrate de que quepa antes de empezar la receta. Sirve el asado de cerdo desmenuzado, con panecillos tostados partidos, ensalada de col y patatas fritas o papas fritas; las judías al horno también son tradicionales con una comida de cerdo desmenuzado. Es un plato excelente para llevar a una fiesta o a un evento de iniciación: sirva la carne de cerdo desmenuzada caliente de la olla de cocción lenta. Puedes congelar las sobras o incorporarlas a las recetas que utilicen restos de carne de cerdo desmenuzada. 0:51 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de carne italiana en olla lenta

La carne italiana es desde hace tiempo una de las recetas favoritas de la cocina lenta, y está cargada de sabor. Las verduras encurtidas al estilo italiano – giardiniera y pepperoncini – y el aderezo de ensalada italiana seca son los ingredientes que dan nombre a este plato. El asado de ternera se cuece a la perfección con las verduras en escabeche, la mezcla de aderezo italiano para ensaladas y el caldo de ternera. Se trata de un plato fabuloso para un partido en casa o para una fiesta del día del partido. Esta versión utiliza caldo de carne condensado, pero también se puede utilizar un caldo de carne de buena calidad bajo en sodio o sin sal. Sólo tienes que reducirlo para concentrar los sabores. Consulta los consejos y variaciones para saber más. Para obtener una carne de vacuno jugosa y tierna que se desmenuce fácilmente, utiliza un asado de ternera magro, un asado de pata de gallo o un asado de cuadril. Los asados de carne magra se cocinan mejor en el horno. Sirve la carne desmenuzada de la olla de cocción lenta junto con panecillos partidos tostados. La ternera italiana de Monica es una receta similar hecha con pepperoncini, cerveza y mezcla de aderezo para ensaladas, y la ternera italiana de Pam es otra variación hecha con una salsa espesa.

Por Ane Goñi Salaverri

Simple receta de remolacha asada de cocción lenta

Las remolachas están llenas de nutrientes y asarlas con piel es la mejor manera de conservar las vitaminas y minerales que contienen. Con muy pocos preparativos y sin complicaciones, puedes tener remolachas perfectamente asadas. Sólo tienes que fregar las remolachas enteras, recortarlas un poco, envolverlas en papel de aluminio y cocinarlas a fuego lento hasta que estén tiernas y perfectas. Utiliza remolachas rojas, remolachas doradas o una de las nuevas variedades, como la remolacha blanca o la Chioggia, con sus rayas amarillas o rojas de caramelo. Corta las remolachas asadas en rodajas o en dados y utilízalas como guarnición, o añádelas a una ensalada. Utiliza remolachas rojas, doradas u otras variedades de remolacha en la receta. Lo mejor de usar la olla de cocción lenta para las remolachas es que deja el horno libre para otros usos. Además, puedes seguir con tu día y hacer recados sin preocuparte de que haya algo en el horno. Es un plato ideal para “prepararlo y olvidarlo”.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta fácil de tortilla de maíz casera

Las tortillas de maíz se hacen con sólo 2 ingredientes: harina de maíz (masa harina) y agua. Todo lo que necesitas es una buena sartén pesada antiadherente o de hierro sazonada y una prensa para tortillas. He hecho estas tortillas varias veces, y son iguales o mejores que las ya hechas. ¡También hacen unas deliciosas tortillas fritas! Gracias a Judy Howle por compartir su receta y sus consejos para hacer unas tortillas de maíz caseras perfectas.

Por Ane Goñi Salaverri

Deliciosa mazorca de maíz envuelta en bacon

Ya que tienes la parrilla encendida, puedes usarla. Las mazorcas de maíz vienen con un mango natural que facilita el giro de las mazorcas en la parrilla. Esta mazorca de maíz envuelta en bacon está tan buena que es prácticamente una comida por sí sola.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de judías rojas y arroz con salchicha en Crock Pot

La salchicha andouille picante anima esta receta básica de alubias rojas y arroz en olla de barro. Si te gusta un arroz con alubias rojas más carnoso, añade a las alubias un hueso de jamón, tacos de jamón, dados de jamón o un poco de beicon. Las alubias rojas con arroz son un plato tradicional de Luisiana. Encontrarás platos similares en muchas regiones. El Hoppin’ John es un plato sureño hecho con guisantes de ojo negro y arroz, y los “moros y cristianos”, o frijoles negros y arroz, son un plato tradicional cubano. Limpin’ Susan es otro plato de judías y arroz similar al Hoppin’ John, pero se hace con quimbombó y tocino y no siempre incluye judías. Algunas versiones incluyen guisantes de ojo negro o alubias rojas. Algunas personas no tienen problemas para añadir la sal y otros ingredientes ácidos con las alubias secas, y otras dicen que la edad de las alubias o la dureza del agua pueden causar problemas. Como la sal y la acidez -para algunas personas- pueden impedir que las alubias se ablanden, añade la sal y la salchicha después de que las alubias se hayan ablandado. 2:08 Pulsa el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta de judías rojas y arroz con salchicha en la olla de barro