Categoría: Ensaladas verdes

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada de Nochebuena

Las ensaladas de frutas son tradicionales para la cena nocturna que se disfruta en México el 24 de diciembre, y esta es una de las mejores. Consiste en una colorida mezclación de frutas y verduras bañadas en un ligero aderezo, la ensalada mexicana de Nochebuena es hermosa, saludable y deliciosa. Esta receta tan fácil tiene muchos pasos, pero muchos de ellos consisten simplemente en pelar y cortar los ingredientes. La receta es, de hecho, tan fácil que es apropiada incluso para los cocineros menos experimentados. Aunque la ensalada no se conserva por mucho tiempo una vez que ha sido preparada, las frutas, verduras y el aderezo pueden ser preparados un día antes y ensamblados en el último minuto. Sirva esta ensalada como lo hacen al sur de la frontera, como primer plato en una cena de vacaciones (Navidad o cualquier otra) – sus invitados estarán encantados. 6 pasos súper fáciles para sacar todas esas semillas de una granada

Por Ane Goñi Salaverri

Ensalada tibia de calabaza asada con aderezo de arce y tahini.

Si las ensaladas parecen ser una comida ligera de verano, piénselo de nuevo. Las ensaladas más sustanciosas con vegetales asados son perfectas para un clima más fresco. Y las calabazas y otros calabacines del otoño no son sólo para el pastel, sino que también funcionan perfectamente en aplicaciones saladas. Las variedades de calabaza de invierno se diferencian de sus primas de verano en que se cosechan y se comen como fruta madura, es decir, cuando las semillas han madurado y la piel se ha endurecido hasta tener una corteza dura. Son bajas en calorías y altas en fibra y potasio. Y, cuando se asan, son dulces y deliciosos. Elija verduras más oscuras para una ensalada de clima fresco. Las espinacas, la col rizada y la romana son lo suficientemente resistentes para soportar la calabaza asada y están cargadas de nutrientes. Y los sabores ligeramente amargos de los verdes de hoja oscura se mezclan muy bien con la dulzura natural de la calabaza. Del mismo modo, un aderezo cremoso de tahini, con su sabor ligeramente amargo a sésamo, irá bien con un toque de jarabe de arce mezclado en él. Si encuentra que las calabazas normales son demasiado engorrosas para manejarlas, no tema usar algunas de sus primos de calabaza. La más dulce es la calabaza butternut, y es una de las favoritas del público. Pero intente tostar una calabaza que tiene un dulce sabor parecido al de la calabaza y semillas que pueden ser tostadas como una calabaza como aperitivo. La calabaza de bellota es un poco menos dulce pero tiene un distintivo sabor a avellana. Y la calabaza kabocha tiene una pulpa suave y dulce y un sabor parecido al de la batata. Otras opciones sabrosas que puede encontrar en la tienda de comestibles o en el mercado de granjeros son el carnaval, la delicata, la taza de otoño, la pepita de oro y la calabaza dumpling. Cualquiera que sea su favorito, estas ensaladas asadas calientes deberían ser un éxito para toda la familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada francesa de aguacate y romana

Esta sencilla ensalada tiene la sorprendente cremosidad de los ricos trozos de aguacate y el toque fresco de las hierbas. Usa el mejor vinagre balsámico que puedas encontrar; realmente influye en el resultado final. Sirva la ensalada con bizcocho de langosta para un almuerzo o cena impresionante.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ensalada de hinojo y aguacate (ensalada cremosa y crujiente)

Hinojo en rodajas finas, aguacate cremoso y cebolla roja picante se cubren con un aderezo fácil para hacer esta ensalada de invierno rápida, fácil y saludable. Si tienes una mandolina de cocina, este es el momento de romperla para cortar el hinojo en rodajas finas. Si no, no se preocupe, un cuchillo afilado funcionará bien. El aguacate se rompe un poco y se convierte en parte de la vinagreta, haciendo un rico y cremoso aderezo con muy poco esfuerzo. Cuanto más pequeño corte el aguacate, más se triturará en el aderezo (incluso puede triturarlo, si lo desea). ¿Le gusta el efecto? Puede que le guste esta vinagreta de aguacate para usarla en la ensalada de su elección!