Si las ensaladas parecen ser una comida ligera de verano, piénselo de nuevo. Las ensaladas más sustanciosas con vegetales asados son perfectas para un clima más fresco. Y las calabazas y otros calabacines del otoño no son sólo para el pastel, sino que también funcionan perfectamente en aplicaciones saladas. Las variedades de calabaza de invierno se diferencian de sus primas de verano en que se cosechan y se comen como fruta madura, es decir, cuando las semillas han madurado y la piel se ha endurecido hasta tener una corteza dura. Son bajas en calorías y altas en fibra y potasio. Y, cuando se asan, son dulces y deliciosos. Elija verduras más oscuras para una ensalada de clima fresco. Las espinacas, la col rizada y la romana son lo suficientemente resistentes para soportar la calabaza asada y están cargadas de nutrientes. Y los sabores ligeramente amargos de los verdes de hoja oscura se mezclan muy bien con la dulzura natural de la calabaza. Del mismo modo, un aderezo cremoso de tahini, con su sabor ligeramente amargo a sésamo, irá bien con un toque de jarabe de arce mezclado en él. Si encuentra que las calabazas normales son demasiado engorrosas para manejarlas, no tema usar algunas de sus primos de calabaza. La más dulce es la calabaza butternut, y es una de las favoritas del público. Pero intente tostar una calabaza que tiene un dulce sabor parecido al de la calabaza y semillas que pueden ser tostadas como una calabaza como aperitivo. La calabaza de bellota es un poco menos dulce pero tiene un distintivo sabor a avellana. Y la calabaza kabocha tiene una pulpa suave y dulce y un sabor parecido al de la batata. Otras opciones sabrosas que puede encontrar en la tienda de comestibles o en el mercado de granjeros son el carnaval, la delicata, la taza de otoño, la pepita de oro y la calabaza dumpling. Cualquiera que sea su favorito, estas ensaladas asadas calientes deberían ser un éxito para toda la familia.
