Ensalada tibia de calabaza asada con aderezo de arce y tahini.
octubre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada tibia de calabaza asada con aderezo de arce y tahini.

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Si las ensaladas parecen ser una comida ligera de verano, piénselo de nuevo. Las ensaladas más sustanciosas con vegetales asados son perfectas para un clima más fresco. Y las calabazas y otros calabacines del otoño no son sólo para el pastel, sino que también funcionan perfectamente en aplicaciones saladas. Las variedades de calabaza de invierno se diferencian de sus primas de verano en que se cosechan y se comen como fruta madura, es decir, cuando las semillas han madurado y la piel se ha endurecido hasta tener una corteza dura. Son bajas en calorías y altas en fibra y potasio. Y, cuando se asan, son dulces y deliciosos. Elija verduras más oscuras para una ensalada de clima fresco. Las espinacas, la col rizada y la romana son lo suficientemente resistentes para soportar la calabaza asada y están cargadas de nutrientes. Y los sabores ligeramente amargos de los verdes de hoja oscura se mezclan muy bien con la dulzura natural de la calabaza. Del mismo modo, un aderezo cremoso de tahini, con su sabor ligeramente amargo a sésamo, irá bien con un toque de jarabe de arce mezclado en él. Si encuentra que las calabazas normales son demasiado engorrosas para manejarlas, no tema usar algunas de sus primos de calabaza. La más dulce es la calabaza butternut, y es una de las favoritas del público. Pero intente tostar una calabaza que tiene un dulce sabor parecido al de la calabaza y semillas que pueden ser tostadas como una calabaza como aperitivo. La calabaza de bellota es un poco menos dulce pero tiene un distintivo sabor a avellana. Y la calabaza kabocha tiene una pulpa suave y dulce y un sabor parecido al de la batata. Otras opciones sabrosas que puede encontrar en la tienda de comestibles o en el mercado de granjeros son el carnaval, la delicata, la taza de otoño, la pepita de oro y la calabaza dumpling. Cualquiera que sea su favorito, estas ensaladas asadas calientes deberían ser un éxito para toda la familia.
     Ingredientes:

    Para la ensalada: 1 calabaza entera u otra calabaza de invierno 1 cucharada de aceite de oliva 3 tazas de verduras variadas como col rizada, espinacas y romana 1/4 de taza de semillas de calabaza asadas (opcional) Para el Aderezo de Tahini de Arce: 1/4 de taza de tahini (pasta de sésamo) 1/4 de taza de agua 3 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de jarabe de arce Sal a gusto Pimienta negra a gusto

     

    Instrucciones paso a paso para esta Ensalada tibia de calabaza asada con aderezo de arce y tahini.:

    Precalienta el horno a 400 grados F. Corta la calabaza o cualquier otra calabaza de invierno (como el calabacín o la calabaza de bellota) por la mitad. Saque las semillas y rocíe la pulpa con la cucharada de aceite de oliva. Coloca la calabaza en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino y ásala en el horno por aproximadamente 45 minutos o hasta que la carne esté tierna. Cortar en grandes trozos y arrancar la cáscara. Tenga en cuenta que si está trabajando con una calabaza de carne más blanda, como el butternut, puede pelar la calabaza primero con un pelador de verduras, quitar las semillas y cortarla en trozos. Luego se mezcla con el aceite de oliva y se asa como se indica arriba. Prepare el aderezo mezclando el tahín, el agua, el jugo de limón, el jarabe de arce, la sal y la pimienta negra hasta que tenga una consistencia suave y cremosa. Montar la ensalada colocando un lecho de hojas verdes en un plato, cubriendo con la calabaza asada caliente, rociando las semillas de calabaza, si se usa, y rociando con el aderezo de tahini de arce. Servir inmediatamente.