Ensalada Tex-Mex de Frijoles Negros y Maíz
febrero 23, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada Tex-Mex de Frijoles Negros y Maíz

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de judías negras y maíz se aliña con un aderezo fácil y picante hecho con conservas, zumo de lima, cilantro y una variedad de condimentos. Es una ensalada excelente para servir con hamburguesas o filetes a la parrilla.
 Ingredientes:

1/4 de taza de conservas de albaricoque 3 cucharadas de zumo de lima 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra 1/2 cucharadita de chile en polvo (molido) 1 taza de granos de maíz (cocidos, enfriados) 1/2 lechuga iceberg (cabeza pequeña, unas 2 tazas rasgadas) 1 pimiento rojo (mediano, cortado en dados) 1 lata de alubias negras (escurridas y enjuagadas) 1 lata de alubias lima (o alubias de mantequilla, escurridas y enjuagadas) 1 chile jalapeño (sin semillas, finamente picado) 1 cucharada de cilantro (fresco picado) Guarnición chips de tortilla

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada Tex-Mex de Frijoles Negros y Maíz

En un bol grande, bata las preRaciones de albaricoque, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el chile en polvo. Agregue el maíz, la lechuga, el pimiento, los frijoles negros, las habas, el chile y el cilantro. Mezcle ligeramente los ingredientes. Adorne la ensalada con chips de tortilla.