marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada tailandesa de fideos con gambas y verduras

Tiempo de preparación:

  • Total: 23 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Raciones: Raciones 2 a 3 as a main entree

Acerca de esta receta:

Esta fácil ensalada es superdeliciosa y prácticamente no tiene grasa. Los fideos de arroz asiáticos (o los fideos de pasta fettuccine) se mezclan con un conjunto de verduras frescas, gambas y hierbas para conseguir la mejor ensalada de pasta que tendrás en todo el verano. El aliño sin aceite es muy sabroso y rebosa los sabores por excelencia de la cocina tailandesa. Haz la receta completa y guárdala en la nevera para disfrutarla en cualquier momento, ya sea para un almuerzo rápido y fácil o para una refrescante cena de verano.
 Ingredientes:

10 a 12 onzas de fideos de arroz o fideos de pasta tipo fettuccine 1 taza de gambas pequeñas cocidas, descongeladas y escurridas si están congeladas 1 chile rojo o verde, sin semillas y cortado en rodajas finas 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras finas 3 cebollas tiernas (verdes), cortadas en rodajas 1 taza de cilantro fresco/cilantro, ligeramente picado 1/2 taza de albahaca fresca ligeramente picada 1/3 de taza de cacahuetes secos tostados o anacardos, sin sal, y dejados enteros o ligeramente picados 1/3 de taza de zumo de lima (unas 2 limas, exprimidas) 4 cucharadas de salsa de pescado 2 cucharadas de salsa de soja 2 a 3 cucharaditas de azúcar (ajustar al gusto) 1 a 3 cucharaditas de salsa de chile, 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta de cayena 2 dientes de ajo, picados

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada tailandesa de fideos con gambas y verduras

Prepara los fideos según las instrucciones del paquete (los quieres «al dente»). Enjuaga los fideos con agua fría, escúrrelos y resérvalos. Prepara el aderezo de la ensalada mezclando todos los ingredientes del aderezo (zumo de lima, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, salsa de chile/pimienta de cayena y ajo) en una taza o bol pequeño hasta que el azúcar se disuelva. Prueba la acidez/dulzor, añadiendo más azúcar si lo deseas. Ten en cuenta que el sabor del aliño será muy picante en este punto debido al zumo de lima, pero se suavizará cuando se distribuya entre los fideos. Prepara las verduras y las gambas, y colócalas en una ensaladera o bol mezclador muy grande. Añade también las hierbas y los frutos secos. Remueve el aliño una vez más y viértelo por encima, removiendo bien la mezcla. Añade los fideos y vuelve a mezclar (es necesario distribuir el aliño, las verduras, las hierbas, las gambas y los cacahuetes por todos los fideos). Una vez bien mezclados, prueba los fideos, añadiendo más salsa de pescado si no están lo suficientemente salados o sabrosos. Puedes servir esta ensalada inmediatamente, o cubrirla y meterla en el frigorífico hasta que esté lista para comer (esta ensalada se conserva hasta 3 días). Sírvela directamente en el bol, o levántala y colócala en una fuente de servir o en cuencos individuales. Adorna con unos cuantos ramitos adicionales de las hierbas frescas y unos cacahuetes picados.