Ensalada ligera y fresca de aguacate y tomate
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada ligera y fresca de aguacate y tomate

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4-6 Raciones

Acerca de esta receta:

A medida que comenzamos a pasar de la primavera a los días más cálidos del verano, esta ensalada aparece con frecuencia en la mesa, especialmente cuando cenamos al aire libre. Mi marido y yo disfrutamos de una variación de esta ensalada mientras celebrábamos un aniversario de boda en Cape Cod hace unos años. Nuestros anfitriones en el Bed & Breakfast de The Liberty Hill Inn la sirvieron como acompañamiento del desayuno (sin el aguacate). Estaba tan enamorada que volví a casa para recrearla (con mi propio toque). Simplemente no podía tener suficiente. Una colorida mezcla de dulces y jugosos tomates Wild Wonder se mezclan con una ligera y sabrosa vinagreta y se sirven junto con rodajas de aguacate. (¿Hay algo más maravilloso que rebanar un aguacate perfectamente maduro?). Cubierta con feta desmoronada y perejil fresco, esta sencilla pero sabrosa ensalada sin gluten es un encantador acompañamiento para cualquier comida – brunch, almuerzo o cena. Ciertamente puedes hacer esta ensalada por ti mismo. ¿No tienes feta a mano, o no eres un fanático del feta? Usa queso de cabra desmenuzado en su lugar o salta el queso por completo. En lugar de la mezcla de tomates gourmet, puedes usar tomates cherry o incluso tomates bistec en rodajas. Cuando prepares la vinagreta, asegúrate de usar mostaza dijon sin gluten, ya que algunas marcas de mostaza incluyen vinagre destilado de granos de gluten. Esta guarnición sería deliciosa servida junto con pollo asado, un abundante pescado blanco, o incluso brochetas de tofu a la parrilla. Después de quitar el hueso para cortar el aguacate, ¡quédese con el hueso! Hay algunos usos muy prácticos para ese hueso de aguacate que no esperarías.
 Ingredientes:

1 cucharada de chalota picada 1 cucharada de perejil fresco italiano de hoja plana picado ½ cucharadita de mostaza dijon sin gluten ½ cucharadita de jarabe de arce 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 10 oz de mezcla de tomates gourmet (o tomates cherry) 1 aguacate grande, sin hueso y cortado en rebanadas finas 1 cucharada de perejil fresco italiano de hoja plana, picado (para adornar) 1/4 taza de feta desmoronado Sal y pimienta, a gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada ligera y fresca de aguacate y tomate

Reúne los ingredientes. En un pequeño tazón, combine la chalota picada, la mostaza dijon sin gluten, el jarabe de arce y el perejil picado. Muy despacio bata el aceite de oliva hasta que se emulsione. Sazonar con sal y pimienta a gusto. Dejar a un lado. Lavar y secar los tomates gourmet. Cortar los tomates pequeños por la mitad y los más grandes en cuartos. Coloca los tomates en un gran tazón para mezclar. Vierta la mitad de la vinagreta sobre los tomates y mezcle. Coloquen los tomates en el centro de una fuente de servir y rocíen más vinagreta sobre ellos, si lo desean. Disponga las rodajas de aguacate alrededor de los tomates en una capa simple o doble. Adorne todo el plato con feta desmenuzada y perejil fresco picado. Alternativamente, puede simplemente mezclar todo y verterlo en un tazón o en un plato.