Ensalada griega del pueblo de Spiralized
noviembre 30, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada griega del pueblo de Spiralized

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Si pides una “Ensalada Griega” en un restaurante típico de EE.UU., es probable que te den un gran tazón de lechuga con tomates, cebollas, Feta y aceitunas encima con un lado de aderezo griego espeso y cremoso. Esta ensalada griega, además de ser espiralada, es bastante diferente. En Grecia, la Salata Horiatiki o “Ensalada del pueblo”, es un plato humilde y sencillo, pero lleno de sabores y texturas frescas. La tradicional Ensalada Griega Horiatiki incluye tomates frescos en rodajas, pepinos, cebolla roja y queso Feta. Está condimentada con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta, y orégano seco. El pimiento verde, las alcaparras y el pimiento picante pepperoncini son añadidos populares a esta deliciosa ensalada campestre. Una ensalada naturalmente libre de gluten, esta versión abarca los sabores y texturas tradicionales de Horiatiki, pero con un toque espiral. Los pepinos sin semillas se cortan en fideos gruesos como una cinta con un práctico y asequible utensilio de cocina llamado espiralizador. Puedes girar los pepinos alrededor de tu tenedor como si fueran fideos, cogiendo tomates de uva partidos por la mitad, aceitunas Kalamata, un poco de cebolla roja y Feta desmenuzado por el camino. Esta ensalada sirve a dos personas muy hambrientas como plato principal, o a cuatro personas como acompañamiento. Es mejor comerla inmediatamente, ya que el alto contenido de agua de los pepinos dejará las sobras mojadas y no tan frescas (pero, aún así, deliciosas).
 Ingredientes:

2 pepinos grandes sin semillas (lavados y espiraleados con la cuchilla A en fideos gruesos en forma de cinta) 1 pimiento verde (sin semillas y cortado en rodajas finas) 1/4 de cebolla roja (cortada en rodajas finas) 1 taza colmada de tomates de uva (cortados por la mitad) 1/4 de taza colmada de aceitunas Kalamata (cortadas por la mitad) 1/2 taza de Feta desmoronado (dividido) 1 diente de ajo (machacado) 1 cdta. vinagre de vino tinto 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Guarnición: una pizca de orégano seco Opcional: 1-2 cucharadas de alcaparras

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada griega del pueblo de Spiralized

Enjuague bien los pepinos, quitando cualquier capa cerosa. Recortar los extremos y espiralar con la hoja A (la hoja sin los triángulos) una rebanada de los pepinos en forma de cinta de fideos. Recorte los fideos largos, si lo desea. Disponga unas cuantas hojas de papel de cocina a lo largo de la encimera. Ponga los fideos de pepino en una sola capa sobre las toallas de papel. Espolvoree una pequeña cantidad de sal marina gruesa sobre los pepinos para ayudarles a liberar agua. Deje reposar durante 15 minutos mientras prepara los otros ingredientes. En un gran tazón para mezclar, agregue la cebolla roja en rodajas finas, el pimiento, los tomates de uva y las aceitunas kalamata cortados por la mitad, y la mitad del queso Feta. Sazonar con sal y pimienta y mezclar. En un bol pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y el ajo machacado. Sazonar con sal y pimienta. Vierte el aderezo sobre las verduras en el bol de mezcla. Mezclar con una batidora. Después de 15 minutos, tomar una segunda toalla de papel y secar los fideos de pepino, absorbiendo cualquier exceso de humedad que se haya extraído de la sal. Añade los fideos de pepino a la ensaladera y tira una combinación (encuentro muy útil el uso de pinzas cuando se trabaja con fideos de verduras en espiral). Divide la ensalada en dos porciones iguales. Adornar con el Feta restante y espolvorear con orégano seco. Servir inmediatamente.