Ensalada fría de fideos de soba
marzo 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada fría de fideos de soba

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El verano ya está aquí y el calor se hace notar. Y eso significa que nadie quiere encender el horno o la cocina si puede evitarlo. Por suerte, esta ensalada de fideos soba, fresca y crujiente, requiere un calor mínimo (lo justo para cocinar los delicados fideos) y tiene mucho sabor. El pepino fresco, las zanahorias crujientes, el brillante pimiento, los sabrosos rábanos y las cebolletas añaden brillo y textura a los masticables fideos de trigo sarraceno. La salsa es una refrescante combinación de sabores: zumo de lima agria y vinagre, miel dulce, jengibre picante y salsa de chile, y aceite de sésamo con sabor a nuez. Es perfecto para un almuerzo de verano y se lleva bien si comes al aire libre. Come este plato solo o acompáñalo de un tierno pescado a la parrilla.
 Ingredientes:

8 onzas de fideos de soba secos 2 cucharadas de aceite de uva o de canola 1 lima (exprimida) 1 cucharada de jengibre fresco rallado 1 cucharada de vinagre de vino de arroz 1 cucharadita de aceite de sésamo 1 cucharadita de miel 1 cucharadita de salsa de chile (como la salsa de chile coreana o Sriracha) Sal y pimienta 4 pepinos pequeños 2 zanahorias medianas (cortadas en tiras o ralladas) 1 pimiento rojo o amarillo pequeño (cortado en rodajas finas) 6 rábanos pequeños (cortados en rodajas finas) 4 cebolletas (cortadas en rodajas) 2 cucharadas de cilantro fresco (picado) 1 cucharada de semillas de sésamo

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada fría de fideos de soba

Cuece los fideos soba según las instrucciones del paquete. Aclara con agua fría y escurre bien. Resérvalos. Prepara el aliño. Mezcla el aceite, el zumo de lima, el jengibre, el vinagre, el aceite de sésamo, la miel y la salsa de chile en un bol pequeño. Sazona con sal y pimienta y mézclalo bien hasta que esté combinado. En un bol grande, combina los fideos soba, el pepino, la zanahoria, el pimiento, el rábano, la cebolleta y el cilantro. Añade el aliño y remueve bien hasta combinarlo. Prueba la sazón. Cubre con las semillas de sésamo y sirve inmediatamente o guárdalo en el frigorífico durante un día como máximo. Vuelve a mezclar antes de servir.