Ensalada de tomate y espárragos Fattoush
diciembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de tomate y espárragos Fattoush

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Mi primera experiencia con la ensalada de pan fue viendo un programa de cocina en The Food Network y viendo a uno de los chefs hacer una panzanella. Los picatostes en una ensalada no son nada nuevo, por supuesto, y la ensalada César, con sus picatostes de parmesano, es una de mis favoritas. Pero esto era algo totalmente diferente. Los cubos de pan estaban doblados en el plato de tal manera que se suponía que absorberían el aderezo. Eso sonaba delicioso. Así que hice la receta con grandes trozos de pan de masa madre y no me decepcionó. El concepto, sin embargo, no se limita a la panzanella italiana. El fattoush es la versión de Oriente Medio de una ensalada de pan y normalmente utiliza pan de pita tostado o frito. Las verduras de la ensalada pueden variar en función de lo que le guste y de lo que tenga en casa, al igual que el aliño. La ensalada suele llevar ingredientes crudos como lechuga, pepino, rábanos y cebollas, pero yo he dado un paso más con una versión salteada rápida. Hace unos años almorcé en el Culinary Institute of America en el norte del estado de Nueva York y sirvieron una ensalada de verduras salteadas rápidamente. Me quedé prendada. Así que combiné ajo, tomates y espárragos frescos de primavera en este plato. El zumaque, con su sabor ácido y agrio, es típico en un fattoush y me encanta en los aderezos en general. Pero también le di a mi ensalada un poco más de frescura con un poco de zumo de limón. Se puede aderezar con una salsa de tahini o una vinagreta, pero a mí me pareció que la combinación de aceite de oliva, tomate y zumo de limón creaba suficiente salsa sin necesidad de aderezo adicional. Que lo disfrutes.
 Ingredientes:

1 pan de pita redondo 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo (pelado y picado) 1 tomate (sin semillas y cortado en dados) 8 a 10 espárragos 1/4 de cucharadita de zumaque Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) 1 cucharada de zumo de limón

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de tomate y espárragos Fattoush

Reúne los ingredientes. Tuesta ligeramente el pan de pita en una tostadora o en el horno y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Añade el aceite de oliva y el ajo picado en una sartén o cazuela de hierro fundido y saltéalo durante un minuto, justo hasta que el ajo se vuelva ligeramente translúcido. Ten cuidado de no quemarlo. Añade el tomate cortado en dados y sigue cocinando a fuego medio-bajo durante un minuto más. Si los tallos de los espárragos son gruesos, pélalos con un pelador de verduras y córtalos en trozos finos en diagonal. Añade a la sartén y sigue cocinando un minuto más. Condimenta con el zumaque, la sal y la pimienta. Incorpora los trozos de pan de pita tostados y cocina uno o dos minutos más hasta que el pan de pita absorba los sabores. Termina con el zumo de limón y sirve caliente.