marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de salmón glaseado

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Para un plato de ensalada rápido, fácil y ligero no puedes hacer nada mejor que esta maravillosa combinación de ensalada de salmón ligeramente glaseado con lima. El pescado fresco se marina ligeramente durante minutos y luego se cocina a fuego alto para crear un delicioso exterior crujiente y un interior suave que se derrite. El salmón sentado encima de una saludable ensalada con una buena espolvoreada de cacahuetes triturados es simplemente sensacional. Y, si pensaba que no podía ser mejor, el plato se prepara y cocina en menos de 30 minutos.
 Ingredientes:

Salsa 1/2 taza de azúcar moreno ligero 1/2 taza de agua 1 pulgada de jengibre fresco (pelado y cortado en dados finos) 2 dientes de ajo (machacados) 1 chile rojo como el serrano (sin semillas y cortado en rodajas finas) 4 cucharadas de salsa de pescado 4 cucharadas de zumo de lima 4 filetes de salmón de 6- onzas de salmón 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Ensalada 6 onzas de brotes de soja 1 taza de menta (hojas (frescas) ½ taza de cilantro (fresco) 2 tazas de hojas de ensalada mixtas (lavadas y secas) 1 cebolla dulce (cortada en rodajas finas) 2 cucharadas de cacahuetes salados (ligeramente triturados) 1 lima (cortada en cuartos)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de salmón glaseado

Reúne los ingredientes. Empieza por preparar la salsa. Pon el azúcar y el agua en una cacerola no reactiva, y llévala a un hervor suave sin dejar de remover. Una vez hirviendo, añade el jengibre, el ajo y la guindilla. Remueve y deja reducir hasta conseguir una salsa espesa y brillante. No te alejes mientras esto sucede, ya que la salsa puede quemarse rápida y fácilmente; ante cualquier ligero olor a quemado, retira la sartén del fuego inmediatamente. Deja que la sartén se enfríe y vuelve a ponerla a fuego lento para terminar la cocción. Una vez almibarado, añade la salsa de pescado y el zumo de lima. Poner a un lado. Coloca los filetes de salmón fresco sobre una hoja de papel de cocina. Comprueba que no haya espinas pequeñas en el salmón y retíralas. Corta los filetes en dados de 2,5 cm y colócalos en un bol. Vierte la salsa de caramelo y remueve suavemente. Deja a un lado mientras preparas la ensalada. Coloca los brotes de soja en un cuenco grande y vierte un litro de agua hirviendo. Escúrrelos y resérvalos. Recoge las hierbas y las hojas de ensalada para asegurarte de que están limpias, colócalas en una ensaladera grande y mézclalas bien. Añade la cebolla picada y los brotes de soja. Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente hasta que esté caliente pero no humeante. Añade los trozos de salmón bañados en la salsa y fríelos en el aceite caliente durante cinco minutos mientras mueves los trozos de pescado por la sartén con una espátula para evitar que se peguen y se quemen. Una vez cocido, retíralo de la sartén y mantenlo caliente. Añade el resto de la marinada a la sartén, remueve bien a fuego medio y caliéntalo. Reparte la ensalada en cuatro cuencos y coloca el pescado sobre la ensalada. Machaca ligeramente los cacahuetes en un mortero y espárcelos sobre los platos. Vierte la salsa caliente sobre el pescado y sirve inmediatamente con los cuartos de lima y el arroz si lo deseas.

 

Salmón a la parrilla.