Ensalada de pollo crujiente de Oriente Medio
enero 10, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de pollo crujiente de Oriente Medio

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Un par de cosas culinarias son un hecho en mi casa. Una es que, cada dos o tres semanas, cenaré pollo asado con un buen pan crujiente y una ensalada verde. La otra es que convertiré las sobras de pollo en ensalada de pollo. Nótese que no he dicho que vaya a asar un pollo cada dos o tres semanas, sino que voy a comer uno. Oh, he asado mi parte de pollos y todavía lo hago en ocasiones especiales. Pero lo que me encanta de esta cena en particular es que es rápida y fácil y eso significa que el pollo asado se compra en la tienda. ¡Esas cosas son tan buenas! Suelo comportarme y quitarle la mayor parte de la piel para que sea una comida bastante saludable. También es una comida que hay que comer mientras mi perro me mira fijamente, pero esa es otra historia. Ahora, sobre los restos de pollo, porque ciertamente habrá una buena cantidad de ellos. Esa es mi excusa para hacer ensalada de pollo para el almuerzo del día siguiente, y muy posiblemente también para la cena. Así que antes de guardar la cena de pollo de la primera noche, la desmonto y la guardo en un recipiente hermético en la nevera. Prefiero desmenuzar la carne en lugar de cortarla en cubos, pero es una preferencia personal. Una ensalada de pollo estándar tiene mayonesa y apio, pero yo la veo como un lienzo en blanco para muchos sabores. En este caso, he optado por el Oriente Medio con tahini y za’atar. Puedes añadir apio si lo deseas, pero yo le di el toque crujiente de las zanahorias y las almendras, ¡y estaba muy buena!
 Ingredientes:

1 pollo asado entero (comprado en la tienda está bien) 1 lote de tahini de yogur griego (receta a continuación) 2 zanahorias (peladas y cortadas en juliana o ralladas) 1/4 de taza de almendras (en rodajas) 2 cucharadas de cilantro fresco (picado) 1/2 cucharadita de condimento za’atar Sal y pimienta al gusto Para el tahini de yogur griego 1 diente de ajo (pelado) 3 cucharadas de pasta de sésamo 2 cucharadas de zumo de limón 1/4 de taza de yogur natural al estilo griego 3 – 4 cucharadas de agua Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de pollo crujiente de Oriente Medio

Prepara la salsa tahini combinando el ajo, la pasta de sésamo, el zumo de limón, el yogur griego y el agua en el bol de un pequeño procesador de alimentos. Hazlo puré hasta que esté completamente combinado y sazona con sal y pimienta. Retira la piel del pollo y desmenuza o corta la carne en dados. Añade el pollo a un bol grande junto con las zanahorias ralladas y mézclalo con la salsa de tahini. Añade las almendras fileteadas, el cilantro picado y el za’atar. Sazona con más sal y pimienta si lo deseas. Sírvelo en pan de pita o naan con verduras como las espinacas tiernas.