Ensalada de pollo con nueces y uvas
febrero 2, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de pollo con nueces y uvas

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de pollo es el plato perfecto para un almuerzo especial o una cálida cena de verano. La ensalada de pollo es especialmente apetitosa servida en hojas de lechuga con aguacate en rodajas, o rellena los panecillos de sándwich con la mezcla. Las nueces y las uvas dan sabor a la ensalada y un agradable crujido. Sírvela sobre un lecho de hojas verdes de primavera o de ensalada romana. A mí me encantan las uvas cortadas en rodajas en la ensalada, pero puedes omitirlas si no te gusta la fruta en una ensalada de pollo. También puede utilizar uvas rojas sin semillas o trozos de piña en la ensalada. Receta relacionada: Sándwich de ensalada de pollo a las hierbas
 Ingredientes:

1/2 taza de trozos de nuez, tostados 2 tazas de pollo cocido cortado en dados* 1/3 a 1/2 taza de mayonesa 2 cucharadas de crema agria 1 taza de uvas verdes sin pepitas, cortadas en rodajas 3 cebollas verdes, con algo de verde, cortadas en rodajas finas 1 costilla de apio, cortada en rodajas finas 1/4 cucharadita de sal pizca de pimienta negra recién molida 1 cucharada de zumo de limón fresco 1 cucharadita de miel, o al gusto ensalada de verduras, opcional achicoria rallada, opcional aguacate en rodajas, opcional

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de pollo con nueces y uvas

Pon una sartén seca a fuego medio y añade la 1/2 taza de trozos de nuez. Cocina, removiendo y girando constantemente, hasta que las nueces estén aromáticas y ligeramente doradas. Pásalas a un plato y enfríalas. Mezcla el pollo cocido en dados con 1/3 taza de mayonesa, la crema agria, las uvas en rodajas, las cebollas verdes en rodajas, el apio en rodajas, las nueces, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Añade la miel y más mayonesa, si es necesario. Sirve la mezcla de la ensalada de pollo sobre las verduras de la ensalada y el raddiccio, si lo deseas, o sirve sobre un lecho de verduras mixtas. Adorna con rodajas de aguacate o trozos de tomate. Para los sándwiches, forra los panecillos con hojas de lechuga y rellénalos con la ensalada de pollo.