Ensalada de pollo con fresas y vinagreta de champán
marzo 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de pollo con fresas y vinagreta de champán

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Raciones 8 people

Acerca de esta receta:

Con fresas frescas y dulces, crujientes nueces confitadas, cebollas rojas, queso feta y pechuga de pollo en rodajas servida sobre un lecho de verduras, esta ensalada es un alimento básico perfecto para el verano (¡o para cualquier momento!). Es ligera, refrescante y se está convirtiendo en una ensalada cada vez más popular. Sin embargo, lo que realmente diferencia a esta ensalada de pollo con fresas de las demás es su aderezo de vinagreta de champán. El aderezo parece elegante y tiene un sabor exquisito, pero en realidad es sorprendentemente sencillo de mezclar y preparar. Para obtener los mejores resultados, combina todos los ingredientes en un tarro de cristal u otro recipiente con tapa resellable, cierra bien la tapa y agita bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. También puedes batirlo todo en un bol pequeño, pero a mí me gusta más este método del tarro de cristal. También sirve para guardar de forma sencilla los restos de aliño que puedas tener (y reduce la cantidad de platos, ¡lo que siempre es una ventaja!). Esta ensalada de pollo con fresas es estupenda con pollo precocinado o con restos de pollo, o puedes asar o hornear pechugas de pollo específicamente para esta receta. Las instrucciones para hacerlo se incluyen al final de la receta.
 Ingredientes:

Para el aderezo 1/3 de taza de aceite de oliva virgen extra 1/4 de taza de vinagre de champán 2 cucharadas de mostaza (dijon de grano entero) 1 cucharada de zumo de limón (preferiblemente exprimido) 2 cucharadas de miel 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta fresca molida 1/4 cucharadita de ajo en polvo Para la ensalada 9 onzas de pollo (unas 3 tazas de pollo picado) 5 onzas de mezcla de espinacas baby y col rizada 8 onzas de fresas (sin la parte superior y cortadas en cuartos) 1 taza de nueces glaseadas 1 taza de queso feta 1/3 de taza de cebolla roja (finamente picada)

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de pollo con fresas y vinagreta de champán

Reúne los ingredientes. Prepara primero el aderezo de champán combinando el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de champán, la mostaza dijon de grano entero, el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un tarro de cristal con tapa. Asegura bien la tapa y agita bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Refrigera mientras preparas la ensalada. Si empiezas con pechuga de pollo sin cocinar, prepara el pollo untando ligeramente 3 pechugas de pollo con aceite de oliva y espolvoreando con sal y pimienta. Colócalas en una bandeja forrada con papel de aluminio o pergamino y hornéalas a 180º C durante 25 minutos hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 F. Corta el pollo en trozos. En lugar de hornear, la pechuga de pollo puede hacerse a la parrilla, pero sustituyendo la pechuga de pollo deshuesada. Combina el pollo, las fresas cortadas en cuartos, las nueces, la cebolla roja y el queso feta en un bol grande. Mézclalo todo. Colócalo sobre una cama de verduras mixtas. Sírvelo con el aliño de champán; asegúrate de agitar o batir bien el aliño antes de servirlo, ya que los ingredientes se asientan.

 

Consejo. Asegúrate de preparar primero el aliño de la ensalada, ya que así tendrás más tiempo para que los sabores se mezclen realmente.