Ensalada de patata cremosa
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de patata cremosa

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Chill: 2 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de patatas cremosa está llena de sabor fresco y brillante y es una gran versión del clásico plato de acompañamiento de un picnic. Las alcaparras saladas, la mostaza de Dijon picante y el estragón fresco elevan el plato a un nivel superior. El estragón es una hierba vibrante e infrautilizada que tiene un suave sabor a regaliz. Realza, pero no sobrecarga un plato, incluida esta ensalada de patatas digna de una reunión. Si no es un sabor con el que estés familiarizado, no dudes en ajustar la cantidad de estragón en esta receta para adaptarla a tus gustos. Prueba esta ensalada de patatas en tu próxima comida al aire libre, en un picnic o en una reunión de amigos. Funciona especialmente bien con pollo, pescado y cerdo a la parrilla. Cómo hacer huevos duros perfectos
 Ingredientes:

5 patatas russet grandes (peladas y cortadas en dados) 1 taza de mayonesa 2 cucharaditas de alcaparras (en su propio jugo) 1 cucharada de mostaza de Dijon 1 cucharada de estragón fresco (picado, más para decorar) 1 cucharadita de sal (más para salar el agua) 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de ajo en polvo 2 huevos duros (pelados y picados)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de patata cremosa

Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 15-20 minutos, o hasta que se ablanden. Escurre los fideos en un colador. Prepara el resto de los ingredientes mientras los fideos están en remojo. Desgrana y desvena las gambas si es necesario. Remoja las gambas en agua caliente con sal durante 5 minutos. Escúrrelas bien. Limpia todas las verduras. Enjuaga y escurre los brotes de judías mungo. Corta el pimiento rojo por la mitad, retira las semillas y córtalo en tiras finas. Desmenuza la col Napa. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla verde en rodajas finas. Pica el jengibre. Prepara la salsa batiendo el agua o el caldo de pollo con el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Resérvala. Calienta el wok a fuego medio-alto. Añade 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, añade las gambas. Saltea las gambas hasta que se pongan rosadas. Retíralas del wok. Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Cuando el aceite esté caliente, añade el curry en polvo. Saltea durante unos 30 segundos, luego añade el jengibre y saltea hasta que el jengibre sea aromático. Saltea las verduras, empezando por la zanahoria. A continuación, añade el pimiento rojo y la col Napa. Incorpora los brotes de soja. Saltea durante unos 20 segundos y luego añade las gambas a la sartén con los fideos. Incorpora las cebollas de verdeo. Vierte la salsa sobre los ingredientes en el wok y remueve para que se absorba la salsa. Añade un poco más de agua o caldo de pollo si la mezcla está demasiado seca. Prueba y ajusta la sazón, añadiendo más azúcar, sal, pimienta o curry en polvo si lo deseas. Cocina hasta que se absorba la salsa. Sirve caliente.

 

Consejo. La ensalada puede hacerse con un día de antelación y guardarse en el frigorífico inmediatamente después de su preparación. A la hora de servirla, asegúrese de mantenerla fresca, especialmente si está al aire libre. Coloque el bol en una bandeja de horno llena de hielo y rellénelo cuando sea necesario. Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético hasta dos días.