Ensalada De Pasta De Jardín Con Rotini

Tiempo:

• Total: 30 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinado: 10 minutos

Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sabrosa ensalada de pasta de jardín está cargada con verduras frescas picadas. El pesto de limón y el aderezo de mayonesa le dan un sabor perfecto a la ensalada. Usé rotini en la ensalada, pero siéntase libre de usar farfalle, fusilli, u otra pasta similar.

Ingredientes:

• 220 gramos de pasta rotini
• 1/2 pepino mediano (pelado y cortado en cubos)
• 1 taza de tomate (cortado en cubos y sin semillas)
• 1 lata (2
• 1/56 gramos) de aceitunas maduras en rodajas (escurridas)
• 1/2 pimiento rojo (cortado en cubos)
• 1/4 taza de apio (picado) Opcional:
• 2 cucharadas de cebolla roja (finamente picada)
• 3/4 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de pesto preparado
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de sal (o al gusto) Opcional:
• 2 cucharadas de perejil fresco (picado)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada De Pasta De Jardín Con Rotini

1. Reúna los ingredientes
2. a Cocine la pasta rotini en agua salada hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete
3. a Escúrrala en un colador y enjuáguela con agua fría
4. a Deje la pasta enfriar completamente y luego pásela a un bol grande para servirla
5. a Mezcle la pasta rotini enfriada con el pepino picado, el tomate, las aceitunas maduras en rodajas, el pimiento, el apio y la cebolla roja (si la usa)
6. a En un bol, mezcle la mayonesa, el pesto, el jugo de limón, la pimienta negra recién molida, la sal y el perejil, si lo usa
7. a Combine con la pasta y revuelve suavemente hasta que se mezcle
8. Pruebe y añada más sal si es necesario
9. a Cubra el tazón y refrigere hasta el momento de servir