enero 24, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de pasta con pollo y espinacas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta ensalada de pollo, espinacas y pasta está aderezada con un sabroso aliño de mayonesa y zumo de limón. Es una gran ensalada de plato principal para los días calurosos de verano. Utiliza restos de pollo cocido, pollo en conserva o un pollo asado para esta sabrosa receta de ensalada. La receta es muy tolerante, así que no dudes en cambiar algunos de los ingredientes para adaptarlos a tu gusto. Las espinacas pueden sustituirse por rúcula o col rizada pequeña, y la cebolla puede omitirse si no te gusta. Utiliza pavo o jamón en lugar de pollo.
 Ingredientes:

8 onzas de pasta (fusilli, rotini, etc.) ) 1 1/2 a 2 tazas de hojas de espinacas 1/2 pimiento rojo 12 tomates uva (o tomates cherry, cortados por la mitad) 1/4 de taza de cebolla roja picada 1 diente de ajo mediano (finamente picado) 2 tazas de pollo picado (cocido o enlatado) 1 a 1 1/2 tazas de mayonesa 1 cucharada de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de zumo de limón 1 cucharadita de Dijon o de su mostaza gourmet favorita 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida 1/2 cucharadita de albahaca en hoja seca sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de pasta con pollo y espinacas

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete; escúrrela y aclárala bien. Deja que se enfríe. Mientras tanto, pica las hojas de espinacas en trozos grandes y corta en dados la mitad del pimiento rojo. Mezcla la pasta enfriada y escurrida con las espinacas, el pimiento rojo, las mitades de tomate, la cebolla, el ajo y el pollo. Combina 1 taza de mayonesa con el vinagre de vino, el zumo de limón, la mostaza, la pimienta y la albahaca. Mezcla la mezcla de aderezo con la mezcla de pasta. Añade más mayonesa, si es necesario. Prueba y añade sal, si es necesario. Refrigéralo al menos 2 horas antes de servirlo para que tenga mejor sabor.