Ensalada de ojo de rana
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de ojo de rana

Tiempo de preparación:

  • Total: 32 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

La ensalada de ojo de rana es una ensalada de frutas única que se originó en el estado de Utah. Esta ensalada de frutas ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas de la región y, gracias a Internet, ha recuperado rápidamente su popularidad. Es una excelente ensalada de frutas para hacer en una comida festiva o en una reunión de amigos, y puede prepararse con uno o dos días de antelación. El caprichoso nombre se debe a los diminutos acini di pepe, que a algunos les parecerán pequeños ojos de rana. La piña, el coco, los gajos de mandarina y los malvaviscos en miniatura son ingredientes habituales en la ensalada de ojos de rana, y muchos cocineros añaden plátanos en rodajas o mezclas de cócteles de frutas. Las frutas se juntan con una salsa espesa de natillas de piña y un poco de cobertura batida. Para darle un toque de color, añade unas cerezas al marrasquino a la ensalada o adorna cada ración con una cereza y unas hojas de menta. Si sueles hacer una ensalada básica de ambrosía o arándanos, tienes que probar ésta. ¡Tus amigos y familiares te lo agradecerán! Añade una de estas deliciosas ensaladas de frutas a tu menú navideño
 Ingredientes:

1 taza de pasta acini di pepe (o pastina) 2 latas (de 8 onzas) de piña triturada 1 lata (de 20 onzas) de trozos de piña 1/2 taza de azúcar granulada 1 cucharada de harina común 1 huevo grande 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de zumo de limón 2 latas (de 11 onzas) de gajos de mandarina (bien escurridos) 1/2 taza de coco en copos 1 taza de malvaviscos en miniatura (uso dividido) 1 tarrina (8 onzas) de cobertura batida congelada (descongelada) Opcional cerezas al marrasquino (para decorar) Opcional: nata montada (o más cobertura montada, para decorar) Opcional: coco tostado (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de ojo de rana

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C/200 C/Gas 6. Forra una bandeja de horno con papel de aluminio; rocía con aceite de oliva en spray o con spray antiadherente para cocinar. En un procesador de alimentos, tritura el pan rallado, el parmesano, la albahaca, el perejil, una pizca de pimienta y 1/4 de cucharadita de sal hasta que quede fino. Vierte esta mezcla en un plato o cuenco poco profundo. Golpea ligeramente las mitades de las pechugas de pollo para aplanarlas hasta conseguir un grosor uniforme. (Puedes evitar un poco de desorden en la cocina y contaminar tus superficies si colocas las pechugas entre hojas de plástico antes de golpearlas suavemente con un mazo o un rodillo). Si utilizas chuletas finas, no debería ser necesario golpearlas. Bate el huevo con la leche en un bol poco profundo. Sumerge los trozos de pollo en la mezcla de huevo y luego pásalos por la mezcla de pan rallado. Coloca los trozos de pollo en la bandeja del horno. Hornea el pollo durante 15 minutos, luego dale la vuelta y hornéalo durante 10 minutos más. a Para asegurarte de que el pollo está hecho, comprueba con un termómetro de lectura instantánea. Según la USDA, la temperatura mínima de seguridad para el pollo es de 165 F. Retira el pollo del horno y reduce la temperatura del horno a 180º C/180 C/Gas 4. En una fuente de horno de 11 por 7 pulgadas, extiende aproximadamente un tercio de la salsa de espaguetis. Dispón el pollo cocido en la salsa; vierte el resto de la salsa sobre el pollo. Espolvorea con queso mozzarella. Introduce la fuente en el horno y hornea durante 15 a 20 minutos más, o hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido. Mientras tanto, cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre bien la pasta. Sirve el pollo y la salsa con los espaguetis calientes escurridos. ¡Disfruta!

 

Consejo. Para hacer el coco tostado, pon una sartén seca a fuego medio. Añada aproximadamente 1/4 de taza de coco en copos y cocine removiendo constantemente hasta que el coco esté ligeramente dorado. Retire el coco dorado a un plato inmediatamente para detener la cocción.