Ensalada de maíz y frijoles de Lima Solterito
diciembre 8, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Ensalada de maíz y frijoles de Lima Solterito

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4-6 Porciones (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El solterito es una de las especialidades de Arequipa, una hermosa ciudad rodeada de espectaculares volcanes en el sur de Perú. El solterito es una ensalada de verduras, preparada tradicionalmente con las habas y el maíz choclo de grano grande que tan bien crecen en Perú. La palabra soltero significa «solo», y solterito (la forma diminutiva) se traduce en algo así como «solterito». Los trozos de queso fresco salado (un queso blanco firme y salado), el chile rocoto picante, los tomates, las aceitunas y la cebolla roja hacen que esta ensalada rebose de sabor y color. Es una ensalada ideal para un picnic de verano, pero también se puede preparar con verduras congeladas en invierno.
 Ingredientes:

1 1/2 tazas de habas frescas o congeladas 1 1/2 tazas de granos de maíz 1 taza de zanahorias cortadas en cubos 1/2 taza de aceitunas negras o verdes (cortadas transversalmente) 1 tomate (sin semillas y cortado en cubos) 1/2 taza de cebolla roja picada 1 1/2 tazas de queso fresco cortado en cubos (queso campesino o mozzarella mezclado con una pequeña cantidad de queso feta funciona bien como sustituto) 2 a 3 cucharadas de chile rojo finamente picado (al gusto) 2 cucharadas de perejil o cilantro picado Aderezo de vinagreta (6 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de vino tinto, y sal y pimienta al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de maíz y frijoles de Lima Solterito

Pon a hervir una olla de agua con sal y cuece los granos de maíz hasta que estén tiernos. Retira el maíz a un recipiente con agua helada para que se enfríe. Cuece las zanahorias y las habas juntas (en la misma olla de agua salada hirviendo) hasta que estén crujientes y tiernas. Escúrrelas y ponlas en el agua helada con el maíz durante al menos 5 minutos. Escurre bien las verduras enfriadas y mézclalas con el resto de los ingredientes. Deja que la ensalada se marine durante un par de horas en el frigorífico, si es posible, antes de servirla.