Ensalada de maíz fresco
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de maíz fresco

Tiempo de preparación:

  • Total: 27 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 2 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La ensalada de maíz fresco es mi ensalada preferida en verano. Lo mejor es hacerla con maíz cortado de la mazorca. Si quieres, puedes sustituir el maíz fresco por maíz congelado. No lo cocines, sólo descongélalo y escúrrelo bien antes de usarlo en la ensalada para que quede crujiente y tierno. El secreto para conseguir el mejor maíz es utilizarlo lo antes posible después de su recolección. Antes era cierto el dicho “baja al huerto a recoger el maíz, pero vuelve corriendo a ponerlo en la olla”. Ahora el maíz se cría para que permanezca más tiempo dulce, y el azúcar de los granos no se convierte en almidón tan rápidamente. Aun así, es mejor utilizar el maíz más fresco que se pueda encontrar. Esta ensalada es fabulosa servida junto a un filete o pechugas de pollo a la parrilla. También puede ser una ensalada de plato principal si le añades un poco de pollo cocido picado o unas gambas cocidas. También se pueden añadir otras verduras, como guisantes de mesa, guisantes pequeños congelados, calabaza amarilla en rodajas o apio en rodajas. Disfruta de esta ensalada con un gran vaso de té helado en el porche. Es perfecta en una cálida tarde de verano o como almuerzo fresco en medio de un día caluroso.
 Ingredientes:

6 mazorcas de maíz o 1 paquete de 16 onzas de maíz congelado (descongelado y escurrido) 1 pimiento verde o rojo (picado) 1 manojo de cebollas verdes (en rodajas) 2 tomates (sin semillas y picados) 1/2 taza de crema agria 1/3 de taza de mayonesa 1/4 de taza de hojas de albahaca fresca (picada) 2 cucharadas de vinagre de ajo 1/4 de taza de queso parmesano rallado sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de maíz fresco

En primer lugar, desgrana el maíz y quítale la seda. En una olla grande con agua azucarada hirviendo, cuece el maíz durante 1-2 minutos. En realidad, este corto tiempo es perfecto, ya que sólo quieres calentar los granos. Coloque el maíz en un recipiente con agua helada y déjelo reposar 3-4 minutos. Corta el maíz de la mazorca con un cuchillo afilado. A mí me gusta poner las mazorcas de punta en el centro de un molde para bollos. Los granos caerán en la sartén y se ensuciará menos. Combina los granos de maíz en un bol grande con el pimiento verde, la cebolla y los tomates. En un tazón pequeño, combina la crema agria, la mayonesa, la albahaca, el vinagre de ajo, el queso parmesano, la sal y la pimienta, y revuelve para combinar. Vierta este aderezo sobre la mezcla de maíz y revuelva suavemente para cubrirla. Enfríe durante 1 ó 2 horas antes de servir.