Ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo de tahini
marzo 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo de tahini

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Eres un amante de las coles de Bruselas? Yo lo soy y siempre lo he sido, incluso de niño. Todavía recuerdo haber estado en un albergue en algún lugar y escuchar a todos los niños quejarse de que les servían coles de Bruselas, pero yo no entendía el alboroto. Me comía felizmente las mías e incluso algunas del plato de mi amiga. En estos días, mi feed de Pinterest está lleno de recetas de coles, ya que parecen ser frecuentes en los platos de las fiestas. Y los mercados agrícolas están llenos de estas pequeñas coles aún en sus tallos. Muchas recetas afirman que, incluso si crees que odias las coles de Bruselas, te gustarán en este plato. Personalmente, creo que mucha gente aprendió a no quererlas porque se las servían demasiado cocidas en los comedores escolares. En cualquier caso, he pasado la mayor parte de mi vida comiéndolas asadas o ligeramente al vapor. Pero comerlas crudas es algo nuevo para mí. Sin embargo, tiene sentido, ya que comemos la col cruda en la ensalada de col, así que por qué no los brotes. En el mercado gourmet de mi barrio las venden ya trituradas, pero es caro e innecesario, ya que es muy fácil triturarlas en casa con un robot de cocina. Siempre estoy buscando nuevas ideas para ensaladas que incluyan mi dosis diaria de garbanzos, así que los combiné con las coles de Bruselas desmenuzadas y las aliñé con mi aderezo casero de tahini al limón y una buena pizca de za’atar. Es cremosa, crujiente, ácida, deliciosa y una gran idea para servir como ensalada de acompañamiento en tu mesa de Acción de Gracias. ¡Que lo disfrutes!
 Ingredientes:

Para la ensalada 1 lata/15 onzas de garbanzos (enjuagados y escurridos) 1 taza de coles de Bruselas (desmenuzadas) 1/2 cucharadita de za’atar Sal al gusto Pimienta negra al gusto Para el aderezo de tahini al limón 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) 3 cucharadas de agua 2 cucharadas de zumo de limón 1 diente de ajo pequeño (pelado y rallado) sal al gusto pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo de tahini

Enjuaga los garbanzos y escúrrelos bien para eliminar el exceso de líquido. Colócalos en un bol grande. Corta el extremo del tallo de cada col de Bruselas y córtalo por la mitad. Colócalas en un procesador de alimentos y pásalas por la batidora un par de veces hasta que estén trituradas pero no hechas puré. Añade los garbanzos. Prepara el aderezo de tahini de limón combinando la pasta de sésamo con el agua y el zumo de limón. Ralla el ajo, utilizando un rallador fino, y sazona con sal y pimienta al gusto. Si quieres una consistencia más fina, añade una cucharada más de agua. Mezcla los garbanzos y las coles de Bruselas con la mitad del aliño de tahini de limón (o más, si lo deseas) y el za’atar.