Ensalada de gambas a la parrilla
febrero 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de gambas a la parrilla

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 salad (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Brillante, fresca y supersaludable, esta ensalada de gambas picadas a la parrilla es el plato principal perfecto para el verano. Y todo se hace en la parrilla… sí, ¡incluso la lechuga! Puede parecer una locura, pero este paso añade un bonito color y un sabor inesperado. Realmente eleva este sencillo plato. Unas suculentas gambas a la parrilla, un aderezo súper sencillo de aguacate y lima, y un trozo de queso cotija completan esta magnífica ensalada. Aprende a asar pescado en una plancha para darle más sabor
 Ingredientes:

4 corazones de lechuga romana 2 cucharadas de aceite de oliva sal y pimienta 3 mazorcas de maíz fresco 1 libra de gambas jumbo (peladas) 2 tazas de tomates cherry (picados) 1 taza de pimiento amarillo o verde (picado) 2 tazas de pepino inglés (picado) 1 aguacate (cortado en dados) 1/2 taza de queso cotija Para el aderezo de aguacate y lima 1 aguacate (pelado) zumo de una lima 1/4 taza de crema agria 1/4 taza de mayonesa 1 taza de cilantro 1 diente de ajo 1 cucharadita de jalapeño picado 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de agua 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta

Instrucciones paso a paso para esta Ensalada de gambas a la parrilla

Reúne los ingredientes. Corta los corazones de lechuga romana por la mitad a lo largo. Píntalos con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta. Coloca los corazones de lechuga romana directamente en la parrilla y dóralos rápidamente. No quieres que la lechuga se marchite del todo, sino que se carbonice rápidamente. Colócalos en un plato y enfríalos. Reúne los ingredientes del maíz carbonizado. Si vas a utilizar mazorcas de maíz, sigue las instrucciones de la sección de variaciones. Coloca el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el maíz en una cacerola. Calienta a fuego alto. Cocina el maíz hasta que se carbonice. Agita y remueve la sartén cada pocos minutos para que se cocinen ambos lados de cada grano. Mientras se cocina el maíz, prepara el aliño. Combina todos los ingredientes del aliño (excepto el aceite de oliva) en una batidora o procesador de alimentos y bátelo hasta que esté completamente suave. Añade el aceite de oliva mientras lo mezclas. Añade más agua si el aliño está demasiado espeso. Coloca las gambas peladas en las brochetas. Utiliza unas cuantas cucharadas del aliño para pincelar ambos lados de las gambas. Añádelas a la parrilla y ásalas durante unos minutos por ambos lados, o hasta que estén bien cocidas. Pincela con más aderezo mientras se asan. Asegúrate de mantener esa porción de aderezo separada para no contaminar la ensalada. Pica la lechuga romana. Añade la lechuga romana y las demás verduras picadas, incluido el maíz, a un bol. Añade 1/4 taza del aliño y remueve hasta que la ensalada esté ligeramente aliñada. Reparte la ensalada en cuatro cuencos y pon encima de cada uno las gambas, el queso cotija, el aguacate y un chorrito más de aliño. Sirve inmediatamente y disfruta.

Consejo. La salsa se congela muy bien, por lo que siempre tendrá un poco a mano, haciendo que sea una comida aún más rápida.