Ensalada de frijoles negros y maíz del suroeste
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de frijoles negros y maíz del suroeste

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: Aprox. 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Una rápida y fácil receta de ensalada de maíz y frijoles inspirada en el suroeste vegetariana y vegana con frijoles negros, aguacates, jugo de lima, pimientos, aderezada con una deliciosa lima fresca. Por último, tiene un aderezo de aceite de oliva con un toque de sal y pimienta de cayena. Nos encantan las ensaladas de frijoles: Son fáciles de meter en un recipiente y empacar en loncheras o bolsas de oficina, tienen un alto contenido de proteínas y fibras, lo cual es genial para todos, y lo mejor de todo es que son simples, baratas y fáciles de preparar, con muchas opciones para agregar o sustituir ingredientes sin demasiados problemas. ¿Te gusta más picante? Añade un poco de salsa picante. ¿Odia los pimientos? Usa pimientos. Si está cocinando para niños, omita la pimienta de cayena y deje que la ahoguen con ketchup. ¿Tienes una tonelada de ajo asado a mano? ¡Genial, mételo! No puedes equivocarte con la mayoría de las recetas de ensalada de frijoles, y esta no es la excepción. Esta receta de ensalada de frijoles negros y maíz del suroeste es vegetariana, vegana y también sin gluten.
     Ingredientes:

    • 2 latas de 15 onzas de frijoles negros (bien escurridos) 1 1/2 tazas de granos de maíz (usar frescos cocidos, congelados o enlatados, pero por supuesto fresco es siempre lo mejor) 1 pimiento rojo o amarillo (cortado en cubos) 1 aguacate, cortado en cubos (¡opcional pero delicioso!) 3 tomates (picados) 4 cebollas verdes (picadas) 1/3 taza de cilantro fresco (picado) 1/3 taza de jugo de lima 1/3 taza de aceite de oliva 1/2 cucharadita de sal marina o sal kosher, o al gusto 1/8 cucharadita de pimienta de cayena

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    En un tazón grande para mezclar, combine los frijoles negros escurridos, los granos de maíz, los pimientos picados, los tomates, la cebolla y el cilantro, y revuelva suavemente. En otro tazón pequeño, bata el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta de cayena hasta que estén bien combinados. Un método común es agitarlo todo en un frasco de albañilería en lugar de mezclarlo todo. Vierta este aderezo sobre la mezcla de frijoles y suavemente mezcle bien y cubra todos los ingredientes de la ensalada de frijoles. Doblar suavemente el aguacate cortado en cubos hasta que se disperse bien. Si el aguacate es demasiado blando y frágil, también puede colocar el aguacate encima de las porciones individuales.