Ensalada de espárragos
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de espárragos

Tiempo de preparación:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 7 minutos
  • Cocinado: 8 minutos
  • Raciones: 2 Raciones

Acerca de esta receta:

Cuando la primavera asoma su cara después de un largo invierno, hay mucho que disfrutar de nuevo, incluidos los espárragos frescos. Puedes comprar espárragos importados durante todo el año, pero hay algo excepcionalmente delicioso en los espárragos cultivados localmente. Reúne toda esa bondad primaveral en una deliciosa ensalada de espárragos, segura como el sol recién llegado para animarte. Los espárragos se juntan con el brócoli y los guisantes frescos, todo ello aderezado con un sabroso aliño cítrico de aguacate y un poco de queso feta para darle un toque salado. Es rápida y fácil de hacer y deliciosa de comer. Sirve la ensalada como guarnición de pollo asado, pescado a la parrilla o tu plato principal favorito. O sírvela como un almuerzo ligero con un trozo de pan crujiente. Cómo recortar las puntas de los espárragos frescos
 Ingredientes:

Para la ensalada 8 onzas de espárragos frescos y finos 8 onzas de brócoli 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Sal Kosher (al gusto) 1/2 taza de guisantes frescos o congelados 2 onzas de queso feta finamente desmenuzado Para el aderezo 1 aguacate maduro 2 cucharadas de crema agria 2 cucharadas de zumo de lima 1/2 taza de hojas de cilantro Sal Kosher (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de espárragos

Reúne los ingredientes. Utiliza un cuchillo afilado para cortar los extremos leñosos de los espárragos y las partes duras de los tallos del brócoli. Coloca las verduras recortadas en un bol grande. Rocía con el aceite de oliva virgen extra y espolvorea ligeramente con sal. Calienta una sartén en el horno a fuego medio. Añade los espárragos y el brócoli y ásalos durante 6 minutos, dándoles la vuelta a las verduras con frecuencia para que no se quemen. Cuando estén bien cocidos, pero todavía firmes, retíralos de la sartén y déjalos escurrir y enfriar sobre papel de cocina. Mientras tanto, prepara el aliño. Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa en un procesador de alimentos o una batidora. Añade la crema agria, el zumo de lima, el cilantro y una pizca de sal. Tritura hasta crear un aliño sedoso. Si se siente espeso o rígido, añade un poco de agua para aflojarlo. Cuece los guisantes frescos o congelados al vapor o introduciéndolos en agua ligeramente hirviendo durante unos minutos, teniendo cuidado de no cocerlos en exceso: deben permanecer firmes y de color verde brillante. a Para montar la ensalada, pon los espárragos y el brócoli en el centro del plato. Espolvorea con los guisantes y el feta desmenuzado. Rocía el aliño sobre la ensalada o alrededor de ella, o sírvelo aparte.

 

Variaciones de la receta. Por muy deliciosa que sea esta ensalada, no dude en cambiarla o añadirle algunos de sus favoritos, como hierbas frescas, tomates pequeños o pepino finamente picado.