Ensalada de coliflor asada con receta de granada
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de coliflor asada con receta de granada

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

En cuanto llega el invierno, muchos cocineros abandonan las ensaladas y se dirigen directamente a los guisos calientes y abundantes. Nosotros recomendamos seguir haciendo ensaladas, pero cambiando la táctica. En lugar de lechuga y pepino crujientes y fríos, utilice verduras calientes y asadas para conseguir el acompañamiento perfecto para el clima frío. Los ramilletes de coliflor se vuelven rápidamente crujientes, tiernos y ligeramente carbonizados en un horno caliente. Los granos de granada frescos aportan una acidez refrescante y una textura ágil, mientras que la cebolla roja añade un agradable toque picante. Los pistachos aportan un crujiente sabor a nuez, y el perejil fresco y el limón mantienen la ligereza de la ensalada. El hecho de que sea invierno no significa que sus platos no puedan tener un sabor fresco y brillante. Si quieres reforzar tu plato, puedes servirlo con pollo asado o con un filete. (¡Juego de palabras!)
 Ingredientes:

2 cabezas de coliflor (cortadas en ramilletes medianos) 2 cucharadas de aceite de canola (o de semillas de uva) 1 cucharadita de cúrcuma molida 1 cucharadita de comino molido Sal y pimienta 1/4 de cebolla roja mediana (cortada en rodajas finas) 2 cucharadas de zumo de limón 2 cucharaditas de miel 1/3 de taza de granos de granada frescos 2 cucharadas colmadas de perejil fresco (picado) 2 cucharadas de pistachos tostados (sin cáscara)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de coliflor asada con receta de granada

Precalentar el horno a 220º C. En una bandeja de horno grande, mezclar los ramilletes de coliflor con el aceite, la cúrcuma y el comino. Extiéndalos en una sola capa y sazone con sal y pimienta. Asar durante unos 20 minutos, removiendo una vez, o hasta que la coliflor esté crujiente y dorada en algunas partes. Mientras tanto, ponga la cebolla roja en un bol pequeño y cúbrala con agua fría. Déjela reposar durante 20 minutos y escúrrala completamente. Mezcle la coliflor caliente con el zumo de limón y la miel. Dejar enfriar unos minutos hasta que ya no esté caliente. Añade la coliflor asada a un bol grande. Cubrir con la cebolla roja escurrida, los granos de granada, el perejil y los pistachos. Servir a temperatura ambiente. Disfrutar.