Ensalada de col rizada al vapor con nueces y queso azul
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Ensalada de col rizada al vapor con nueces y queso azul

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Bowls (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

Hace muchas lunas, en un restaurante ya cerrado, solíamos ahorrar nuestros centavos de estudiantes universitarios para ir a pedir una ensalada tibia de espinacas con nueces y queso azul y una copa de vino y sentirnos sofisticados. Esta es una versión muy mejorada de esa ensalada tan buena. La textura de la col rizada, incluso cuando se suaviza con el vapor, como ocurre aquí, soporta el crujido de las nueces tostadas y el picor de un buen queso azul mejor que las espinacas. Además, las diferentes texturas hacen que sea bastante divertido comerlo. La col rizada y las nueces aportan mucho poder nutritivo al bol, y el queso azul le da un buen toque de indulgencia.
 Ingredientes:

1 manojo de col rizada 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre de vino tinto, jerez o balsámico 1/2 cucharadita de mostaza estilo Dijon o 1/4 de cucharadita de mostaza molida 1/4 de cucharadita de sal marina fina Pimienta negra recién molida al gusto Aproximadamente 1/3 de taza de nueces Aproximadamente 1/3 de taza de queso azul desmenuzado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Ensalada de col rizada al vapor con nueces y queso azul

Enjuaga las hojas de col rizada y corta los extremos duros de sus tallos. Los quisquillosos pueden cortar también el tallo grueso de cada hoja. Corta la col rizada en trozos del tamaño de un bocado o en cintas finas. Pon a hervir medio centímetro de agua en una olla grande. Coloca la col rizada en una cesta de vapor o en un colador que quepa en la olla, ponla en la olla, tápala y cocina hasta que la col rizada esté tierna al morder, de 3 a 5 minutos. Mientras la col rizada se cuece al vapor, bate el aceite, el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta en una ensaladera grande. A continuación, tuesta las nueces: calienta una sartén grande a fuego medio, añade las nueces y cocínalas, removiéndolas con frecuencia, hasta que empiecen a tomar color, de 3 a 5 minutos (aunque tus ojos juzgan mejor que el reloj); pasa las nueces a un plato o a una tabla de cortar, deja que se enfríen un poco y pícalas. (Consulta cómo hacer una tostada de nueces para obtener más detalles, si es necesario). Saca la cesta de vapor o el colador de la olla. Deja que la col rizada se enfríe hasta que esté lo suficientemente fría como para poder manejarla. Utiliza las manos para exprimir el exceso de agua de un puñado de col rizada a la vez o pon la col rizada cocida al vapor sobre un paño de cocina limpio y enróllalo bien para que la toalla absorba el exceso de agua. Utiliza los dedos para esponjar la col rizada exprimida (¡regresa muy bien!) y añádela a la ensaladera. Mezcla la col rizada con el aliño en el fondo de la ensaladera y déjala reposar unos minutos. Espolvorea la ensalada con las nueces y el queso azul. Sirve la ensalada mientras esté ligeramente caliente o a temperatura ambiente.